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诗文 清蒸鳊鱼
释义
清蒸鳊鱼的做法
“这种鱼价格不贵,肉质还是挺细嫩的,这种清蒸鱼也可以做成孔雀开屏外形很好看,但切片后会有很多小刺吃起来反而不方便,以前也做过孔雀开屏,这次就整条直接入锅蒸了。”

食材明细

主料
  • 鳊鱼 1条
  • 适量
  • 适量
辅料
  • 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 鸡粉 适量
  • 花生油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

清蒸鳊鱼的做法步骤

  • 清蒸鳊鱼的做法步骤:1
    1
    取适量姜丝和葱段放入碗中,加几勺料酒轻抓几下。
  • 清蒸鳊鱼的做法步骤:2
    2
    鳊鱼一条处理好清洗干净。
  • 清蒸鳊鱼的做法步骤:3
    3
    取一个蒸鱼盘,盘底垫上适量姜片、葱段、蒜片。
  • 清蒸鳊鱼的做法步骤:4
    4
    鱼身两面横切几刀,然后涂抹姜葱料酒腌制十分钟。
  • 清蒸鳊鱼的做法步骤:5
    5
    鱼身撒上一点点盐、鸡粉、胡椒粉,再铺上适量姜片。
  • 清蒸鳊鱼的做法步骤:6
    6
    将盘子放入烧开水的锅中上盖,大火蒸三分钟转小火蒸五六分钟。
  • 清蒸鳊鱼的做法步骤:7
    7
    蒸好倒去盘底汤汁,沿盘子周围淋上适量蒸鱼豉油。
  • 清蒸鳊鱼的做法步骤:8
    8
    成品图,淋上热油摆上适量葱丝。

小窍门

1、鳊鱼处理干净后最好涂抹自己调制的姜葱料酒腌制,可起到去腥的作用。
2、入锅蒸的时间约为8-10分钟,具体视鱼的大小而定。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 10:58:30