“这种鱼价格不贵，肉质还是挺细嫩的，这种清蒸鱼也可以做成孔雀开屏外形很好看，但切片后会有很多小刺吃起来反而不方便，以前也做过孔雀开屏，这次就整条直接入锅蒸了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清蒸鳊鱼的做法步骤
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1取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒轻抓几下。 -
2鳊鱼一条处理好清洗干净。 -
3取一个蒸鱼盘，盘底垫上适量姜片、葱段、蒜片。 -
4鱼身两面横切几刀，然后涂抹姜葱料酒腌制十分钟。 -
5鱼身撒上一点点盐、鸡粉、胡椒粉，再铺上适量姜片。 -
6将盘子放入烧开水的锅中上盖，大火蒸三分钟转小火蒸五六分钟。 -
7蒸好倒去盘底汤汁，沿盘子周围淋上适量蒸鱼豉油。 -
8成品图，淋上热油摆上适量葱丝。
小窍门
1、鳊鱼处理干净后最好涂抹自己调制的姜葱料酒腌制，可起到去腥的作用。
2、入锅蒸的时间约为8-10分钟，具体视鱼的大小而定。
2、入锅蒸的时间约为8-10分钟，具体视鱼的大小而定。
使用的厨具：炒锅
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