“最近看很多朋友都在晒鸡爪，看得直流口水......
下班就直奔超市买了两斤鸡爪，做了咱四川口味的麻辣鸡爪
虽然是第一次做，但真的是好吃到啃手指！
有好几个小伙伴都发信息问我麻辣鸡爪是怎么做的？
还好我拍了制作过程，今天整理出来和大家分享！
调料明细有些多，还有就是去指甲也挺花时间。
但是要做好吃的鸡爪当然得花时间花功夫啦！
喜欢的朋友可以动手做起来哦！”
食材明细
- 五香 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
麻辣鸡爪的做法步骤
-
1仔细将鸡爪洗净，特别是脚掌处. -
2将每只鸡爪先美容去掉指甲，对半切开，再用清水清洗干净去除血渣. -
3准备材料：桔皮.花椒粒.干辣椒.八角.香叶.桂皮.茴香（如果不想麻烦，可以在超市花两块钱买个卤料包） -
4锅中加入清水，将以上材料倒入锅中煮至沸腾熬出香味. -
5将切好的鸡爪放入锅里，倒入料洒煮15分钟（中间要翻动一下）时间要控制好！煮太久鸡爪会太软，时间太短鸡爪没熟. -
6煮好的鸡爪捞起来，调料食材选出不要，将鸡爪清洗两遍放入冰水中（这一步会让鸡爪口感更好冰镇以后，沥干水分. -
7大蒜切末.生姜切末.指天椒切末?（指天椒很辣，怕辣的朋友要少放哦！） -
8准备海天酱油.白糖.剁好的指天椒.大蒜.生姜.盐 -
9将酱油倒入一个大容器中，加入白糖.盐.再加入剁好的指天椒.大蒜.生姜末泡在酱油里并搅拌一下，放置10分钟，以便更入味.（蒜香味和辣椒味生姜味通过腌制后香味会融入酱油中） -
10将鸡爪倒入调好的料汁中，放入几片柠檬，调入香麻油.香菜.香葱拌均. -
11装入密封的保鲜盒，放入冰箱冷藏，腌制一晚上，让鸡爪更入味. -
12嘻嘻！一大早起来就有得吃啦！ -
13开始啃啃啃...太好吃了！根本停不下来！真的是好吃到舔手指！
小窍门
1.鸡爪一定要先去掉指甲.
2.加入桔皮和料洒可让鸡爪去腥味.
3..最重要的一步是第9步，蒜末.辣椒末.生姜末先在酱油里泡10分钟，这样通过腌制后香味会融入酱油中.更入味！
4.指天椒很辣，怕辣的朋友要少放哦！
2.加入桔皮和料洒可让鸡爪去腥味.
3..最重要的一步是第9步，蒜末.辣椒末.生姜末先在酱油里泡10分钟，这样通过腌制后香味会融入酱油中.更入味！
4.指天椒很辣，怕辣的朋友要少放哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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