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诗文 拿破仑奶油卷
释义
拿破仑奶油卷的做法
“爱拿破仑,就别错过这款奶油卷!”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 5个
  • 白砂糖 55克
  • 低粉 65
  • 牛奶 55克
  • 玉米油 50克
辅料
  • 多丽诺拿破仑酥 4块
  • 淡奶油 200克
  • 白砂糖 20克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

拿破仑奶油卷的做法步骤

  • 拿破仑奶油卷的做法步骤:1
    1
    1、 牛奶与玉米油放入到容器中,充分搅拌均匀乳化,筛入低粉Z字搅拌均匀只顺滑。
  • 拿破仑奶油卷的做法步骤:2
    2
    加入蛋黄搅拌均匀。
  • 拿破仑奶油卷的做法步骤:3
    3
    蛋白分3次加入白砂糖搅打至湿性发泡。
  • 拿破仑奶油卷的做法步骤:4
    4
    取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 拿破仑奶油卷的做法步骤:5
    5
    再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中,翻拌均匀后,将面糊倒入到放有油纸的烤盘中,轻震模具,震出气泡。
  • 拿破仑奶油卷的做法步骤:6
    6
    出炉后,静置3-5分钟,撕掉油纸,去掉边缘。
  • 拿破仑奶油卷的做法步骤:7
    7
    拿破仑酥是速冻品,提前取出解冻后,按要求烘烤8分钟摊凉。淡奶油加入白砂糖打发,涂抹在蛋糕片上,在中间位置放上一层拿破仑酥,在拿破仑酥上涂一层奶油,再叠放上一层拿破仑酥。
  • 拿破仑奶油卷的做法步骤:8
    8
    在叠放好的拿破仑酥上涂抹上奶油。
  • 拿破仑奶油卷的做法步骤:9
    9
    将淡奶片卷起来,包裹中油纸密封,放入冰箱冷藏定型。
  • 拿破仑奶油卷的做法步骤:10
    10
    吃之前切成小段即可。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 20:47:21