“在保留重庆船工纤夫的饮食习惯上，
融入了川渝“水煮”风味。
鱼肉的鲜美，麻辣的厚重，
构建了川渝独有的美食文化。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮鱼的做法步骤
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1将鱼肉切成厚度适中的鱼片，放入盘中； -
2姜、蒜切片； -
3葱切段； -
4干辣椒切段； -
5准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉； -
6向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟； -
7将黄豆芽放入盛有清水的锅中，撒少许食盐，直至煮沸； -
8煮熟后将其捞出； -
9起锅热油； -
10放入花椒； -
11放入辣椒； -
12放入火锅底料； -
13放入麻婆豆腐酱，翻炒片刻； -
14炒匀后，盛出部分备用； -
15将蒜片、姜片、葱段倒入锅中，炒出香味； -
16倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀； -
17加入适量热水； -
18水沸之后，将鱼片放入锅中； -
19煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟； -
20将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中； -
21将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上； -
22淋入热油即可； -
23大功告成。
小窍门
仔细阅读菜谱，让你一秒变大厨。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐