“奶酪被称为牛奶的精华，它的蛋白质和钙质含量都很高，并且更容易被人体吸收；奶酪中的乳酸菌对于肠道健康也非常重要。老北京奶酪做法简单，是最适合家庭制作的奶酪。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
老北京奶酪的做法步骤
-
1备好所需材料。 -
2把米酒倒在过滤网上，滤去江米，用手挤出米酒。 -
3葡萄干，杏仁片，米酒汁备好。 -
4将牛奶倒入奶锅中，开火，加入果糖搅拌均匀，用小火煮到牛奶冒小泡泡，关火。 -
5煮好的牛奶隔水晾凉。 -
6把米酒汁倒入晾凉的牛奶里搅拌均匀。 -
7倒入准备好的容器里，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。蒸锅中放水，把奶酪放入锅中，大火烧开，改小火再蒸20分钟。 -
8蒸好的奶酪晾凉后，放入冰箱冷藏2小时
小窍门
1：根据口味调整糖的用量，不放也可以，米酒本身就带有一定的糖分，如果用的话，选择什么糖做都行，这次选择果糖是因为更健康些。
2：牛奶和米酒的比例为2:1。
2：牛奶和米酒的比例为2:1。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
小吃
家常菜
冰品