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诗文
菠菜麻食
释义
食材明细
主料
面粉
适量
辅料
菠菜
一把
西红柿
两个
豆腐
一小块
芹菜
一根
鸡蛋
一个
海带
一小块
蘑菇
几朵
葱
一根
姜
少量
清淡 口味
煮 工艺
半小时 耗时
普通 难度
菠菜麻食的做法步骤
1
菠菜洗净切成段。
2
锅里烧水,水开之后滴几滴食用油,将切好的菠菜焯一分钟到两分钟。
3
将焯好的菠菜放入料理机的杯中,加少许水打成菠菜汁。
4
取一个干净的盆用来和面,倒入两杯面,两个人的份量。
5
往面里逐渐加入菠菜汁,加一点菠菜汁用筷子搅拌一下,加一点搅拌一下,直到将面搅成絮状。
6
此图面粉已经搅拌成絮状了,应该再加一点菠菜汁,我试着揉了一下,这个有点干,我又加了菠菜汁,继续揉,将面絮揉成一团。
7
将面揉成团。揉好的面应该做到三光:盆光,面光,手光。面上盖湿布或保鲜膜,放一旁醒一下,这个时间可以准备配菜。
8
配菜可以根据自己的喜好来,西红柿两个,豆腐一块,海带一小片,鸡蛋一个,蘑菇几朵,芹菜一根。可以根据自己的需求切成相应的形状,蘑菇是撕成小朵的,海带切成丝,其他都切成了小块,鸡蛋一会打汤里。
9
配菜切好,面也醒好了,将面再揉一遍,面就更光滑了。
10
热锅凉油,往锅里倒入少许油。
11
将葱切成圈,生姜切成小粒。
12
油热了将葱姜倒入锅里爆香。
13
翻炒一会儿倒入十三香,继续翻炒。
14
继续翻炒,快熟的时候倒入少许盐。
15
硅胶垫上撒上面粉,将醒好的面团放在硅胶垫上,按扁,方便擀。
16
擀面杖放在中间偏上的位置,一下一下擀,擀一下,转一圈,直到擀完一圈。
17
擀好一面的面。
18
将未擀好的那面翻过来,撒上面粉防止粘在擀面杖上。用手将中间凸起来的地方按平。
19
擀面杖这次放在中间的地方,擀一下转一下,直到擀一圈。
20
擀好的面撒上面粉。
21
用擀面杖按着擀好的面饼,用刀将面饼切成等宽的条,不到一厘米就可以了。
22
切好的条撒上面粉防止粘在一起。
23
撒上面粉,码放整齐。
24
取几根摆放整齐,切成与条一样宽的小粒。撒上面粉先放一边。
25
切好的面疙瘩撒上面粉。
26
准备寿司帘,留一处撒上面粉。
27
寿司帘竹签竖着放。取一个面疙瘩,用右手大拇指按住往前推。
28
推完麻食就“次”好了(次是我们家乡话,做的意思)。
29
当然,技术娴熟的话,也可以双手一起做??
30
次好的麻食撒上面粉,准备下锅。
31
锅里水烧开,将煮好的麻食倒入锅里,煮开。
32
取一个碗将鸡蛋打散。
33
用筷子蓖着蛋液倒入翻滚的汤里。一边倒碗一边转圈。
34
倒完用勺子刮下锅底,我家汤锅比较薄,很容易糊在锅底。
35
鸡蛋煮开之后倒入炒好的配菜。
36
撒上葱花,烧开。根据口味调盐。
37
香喷喷的菠菜麻食就做好了。
38
成品图
使用的厨具:汤锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/15 12:29:03