“在老家玩碰到一朋友鱼塘正好清塘打算重建，和发小一起在一堆各色鱼苗选了半天选出一斤多点的小麻鱼，又便宜了我这吃货的嘴巴。这种小麻鱼个头长不大，肉质非常嫩，是公认的一种美味，听妈妈说以前她小时候可是很多这种鱼，现在很难找到一条了，没想到我们今天居然收获了这么多，也就高高兴兴和我把鱼一起清理了出来，准备做好了中午给家人尝尝鲜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
油炸小麻鱼的做法步骤
-
1给大家看看好多小鱼苗 -
2清洗择选的时候，留个纪念 -
3清理好的小麻鱼用剪刀剪去鱼头，既卫生成品也美观，下锅慢炸 -
4炸好的鱼先装盘子里 -
5准备好的自制泡豇豆切成细颗粒，锅里加入少量油先炒一下豇豆，等出味了放鱼下锅一起炒，根据各人口味放入调味料快速翻炒均匀 -
6加入葱段翻两下即可 -
7当当当当，有没有口水直流的感觉??
小窍门
油炸的时候不要放太多鱼下去，几条几条慢慢炸出的口感，色泽都更好，等回锅炒的时候动作要快，调料炒匀就赶快起锅，不然鱼就软了，影响口感
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜