“自古即有"以脏补脏""以心补心"的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。猪心的做法有很多种，可以炖汤，可以爆炒，今天就搭配这个季节新鲜上市的豆角来炒它。
豆角炒猪心，一款下酒送饭都很不错的家常小炒，猪心因为加入了蚝油爆炒，很鲜香脆嫩；而豆角色泽翠绿，荤素搭配，香味浓厚，白红相间。简单美味的小炒菜具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效，可以帮助我们在这炎热的夏季养心安神，改善睡眠质量，让能一夜好梦。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
豆角炒猪心的做法步骤
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1准备好原材料； -
2烧锅开水，加入适量的盐和少许油，下入豆角进去焯水，直至豆角煮至七、八成熟；
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3猪心切成薄片，加入盐、姜丝、料酒、淀粉和生抽，拌均匀腌制一下；
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4烧热锅，加入适量的油，下入蒜片煸炒；
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5蒜片爆香后下入腌制过的猪心进去煸炒；
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6猪心煸炒变色后下入豆角进去翻炒；
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7煸炒几下后加入盐调味翻炒均匀；
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8最后加入红椒丝继续翻炒几下即可；
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9盛入盘中。
小窍门
1.豆角须提前焯水，加入几滴油和少许盐能让豆角更翠绿；将豆角焯煮到七、八成熟；
2.猪心加入盐等调味料提前腌制一下，猪心爆炒时间不宜过长，避免炒的过老。
2.猪心加入盐等调味料提前腌制一下，猪心爆炒时间不宜过长，避免炒的过老。
使用的厨具：炒锅
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