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诗文 冰花煎饺
释义
冰花煎饺的做法
“我家大宝最爱的早餐之一,香香的脆脆的冰花煎饺做起来其实很简单。因为我家大宝不喜欢油腻,喜欢吃清淡的口味,所以我加了少量的肉肉多多的蔬菜,大家在做的时候可以根据自己平时包水饺的习惯调馅,不一定要按照我的菜谱来做,毕竟每个人的生活习惯和口味不同。”

食材明细

主料
  • 饺子粉 180克
  • 猪肉馅 90克
  • 卷心菜 450克
  • 温水 70-75克
辅料
  • 味极鲜酱油 一勺
  • 植物油 2大勺
  • 一勺
  • 鸡精 适量
  • 香油 一勺
  • 香菜 适量
  • 一段
  • 五香粉 1/2勺
  • 一片
  • 清淡 口味
  • 其他 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

冰花煎饺的做法步骤

  • 冰花煎饺的做法步骤:1
    1
    180克面粉中加入70-75克温水用筷子搅成棉絮状(面粉吸水量不同,不要一次全部添加,可留有少量温水根据面的软硬酌情添加)
  • 冰花煎饺的做法步骤:2
    2
    揉成光滑的面团盖保鲜膜醒30分钟
  • 冰花煎饺的做法步骤:3
    3
    剁好的猪肉馅90克(可以根据自己的口味添加肉馅的量,我家大宝喜欢清淡的口味,所以加了少量的肉肉)
  • 冰花煎饺的做法步骤:4
    4
    卷心菜切开
  • 冰花煎饺的做法步骤:5
    5
    炒锅中烧开水,切好的卷心菜放入开水中焯水,大约2-3分钟即可!
  • 冰花煎饺的做法步骤:6
    6
    捞出放冷水中冲凉
  • 冰花煎饺的做法步骤:7
    7
    把冲好的卷心菜控水。
  • 冰花煎饺的做法步骤:8
    8
    控干水分的卷心菜放案板切成条。
  • 冰花煎饺的做法步骤:9
    9
    把切好的菜剁碎。
  • 冰花煎饺的做法步骤:10
    10
    剁碎的菜用双手使劲挤净水份备用
  • 冰花煎饺的做法步骤:11
    11
    葱姜香菜剁碎加入肉馅中。
  • 冰花煎饺的做法步骤:12
    12
    肉馅中加入菜,加入植物油2-3勺。
  • 冰花煎饺的做法步骤:13
    13
    加入适量盐。
  • 冰花煎饺的做法步骤:14
    14
    加入少量味极鲜酱油。
  • 冰花煎饺的做法步骤:15
    15
    加入少量五香粉或十三香,加入适量香油、鸡精拌匀即可。
  • 冰花煎饺的做法步骤:16
    16
    醒好的面再次揉圆从中心一切为二。
  • 冰花煎饺的做法步骤:17
    17
    取其中一份搓成长条。
  • 冰花煎饺的做法步骤:18
    18
    把长条切成大约7克左右的小剂子。
  • 冰花煎饺的做法步骤:19
    19
    把每一个剂子按扁。
  • 冰花煎饺的做法步骤:20
    20
    擀成中心厚边缘薄的面皮。
  • 冰花煎饺的做法步骤:21
    21
    取适量馅放中心包好(形状根据自己的习惯手法即可)
  • 冰花煎饺的做法步骤:22
    22
    全部包好(我是做早餐食用,所以装饺子盒放冰箱冷冻保存,早上取出无需解冻可以直接下锅煎)
  • 冰花煎饺的做法步骤:23
    23
    准备清水200克调入20克淀粉调匀(这一步是做冰花煎饺的重要一步,我已经试过很多次淀粉和清水的量只要按照1/10的比例作出漂亮的冰花不成问题,当然如果喜欢薄薄的冰花,淀粉的量可以减至18克,如果量低于18就做不出完整的冰花啦!)
  • 冰花煎饺的做法步骤:24
    24
    不粘锅放入适量油烧热。
  • 冰花煎饺的做法步骤:25
    25
    把饺子摆好(注意饺子之间一定要留有空隙)
  • 冰花煎饺的做法步骤:26
    26
    中小火煎至底部上色。
  • 冰花煎饺的做法步骤:27
    27
    淀粉水再次调匀,沿着锅的边缘均匀的倒入。
  • 冰花煎饺的做法步骤:28
    28
    中小火煎至底部金黄色,用筷子轻轻一拨饺子就能整块离开锅底就可以出锅了!
  • 冰花煎饺的做法步骤:29
    29
    成品图
  • 冰花煎饺的做法步骤:30
    30
    成品图
  • 冰花煎饺的做法步骤:31
    31
    香香的脆脆的
  • 冰花煎饺的做法步骤:32
    32
    哈哈??再来一张。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/15 16:05:15