“第一次做弗卡斯系列面包，比较丑。加上掺了一部分大米粉，所以最终出炉的面包和书上的看上去还是有一定差别的。建议还是全部用小麦粉的好。”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芝士弗卡斯的做法步骤
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1按配方比例称取小麦粉、大米粉和精盐，拌匀。 -
2先加入溶解好的酵母液，之后分几次逐步加入300克的20度净水和橄榄油。 -
3揉成光滑的面团。盖上微湿的布，放入温暖的密闭空间，进行第一次发酵：2小时。 -
4第一次发酵结束后，分成6个均等的小面团。盖上微湿的布，静置15分钟。 -
5静置结束后，将面团擀成长圆形。 -
6先在面饼的下半部分铺上芝士碎。每片面饼，我铺了25g芝士碎。 -
7再铺上一片芝士片。 -
8用刀在面饼的上半部分切出三道斜切口。 -
9对半折，压紧边缘。 -
10盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时。 -
11烤箱预热（230度10分钟）结束后，在最底层的空烤盘里倒入50克左右的水（水浴法），再放入装有面团的烤盘。先用235度烤4分钟。 -
12再调至220度，烤14分钟。 -
13面包出炉后，趁热用刷子在其表面涂上薄薄的一层橄榄油。 -
14成品图 -
15切片
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙