“入口即化，无油无糖，宝宝健康营养小零食。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
酸奶溶豆条的做法步骤
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165克老酸奶和28克婴儿奶粉放一起，玉米淀粉10克。 -
2酸奶和奶粉用蛋抽充分混合，滤网压着过滤一下，放冰箱冷藏备用。
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3裱花袋剪口，放sn7092中号裱花嘴。
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4裱花袋套入高一点的容器备用。
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5蛋清80克（约两个蛋清量）倒入无水无油的深盆中，放冰箱冷冻室，冻到蛋清轻微结冰，这样打发的蛋白比较稳定。
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6先滴入柠檬汁，打蛋器中低速打发，打到呈现长而直的尖，停下来。
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7加入玉米淀粉10克。
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8继续低速打发，边打边停下来观察，提起打蛋器，打蛋头出现几个短而多的小直尖，就是打发好了。
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9打发好的蛋白，光滑如奶油，呈固体状，硅胶铲挖一勺，随意翻转不会掉。
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10如图，蛋白很细腻，不流动，倒扣盆子不会掉。
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11取三分之一蛋白加入酸奶奶粉糊中，采用翻拌的手法搅拌均匀。
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12倒入剩余的蛋白，像炒菜一样翻拌均匀，切记不能画圈搅拌，防止消泡。
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13刮入裱花袋。
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14烤箱提前预热100℃，放中层烤90分钟，烤盘铺油布，均匀的挤出手指左右长度的溶条。
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15这是烤好的溶豆，判断溶豆是否熟透：1.可以轻松的从油布上拿掉，底部不粘2.里面是酥脆的，一捏就碎，不是软的。
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16烤好的溶条散热后马上密封保存，防止回潮。
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17溶豆适合1岁以上宝宝，酸奶溶豆，奶香味浓郁，加了酸奶，酸酸甜甜的，入口即化，营养价值高。
小窍门
1、没有裱花嘴直接把裱花袋剪个小圆口，挤出来是圆豆豆形状，也可以挤长条。
2、蛋白打发一定要到位，这个蛋白打发程度不同于戚风蛋糕，一定要打到出现细而短的尖才行～蛋白打发先高速，等到变干性发泡的时候变低速，边打边观察，特别容易打过，打过就变成豆腐渣了。
3、溶豆不成型好多时候都出现在了翻拌上，采用切拌法！！不能画圈～速度要快，拌的次数不能太多时间不能太长，特别容易消泡，切记。
2、蛋白打发一定要到位，这个蛋白打发程度不同于戚风蛋糕，一定要打到出现细而短的尖才行～蛋白打发先高速，等到变干性发泡的时候变低速，边打边观察，特别容易打过，打过就变成豆腐渣了。
3、溶豆不成型好多时候都出现在了翻拌上，采用切拌法！！不能画圈～速度要快，拌的次数不能太多时间不能太长，特别容易消泡，切记。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
小吃
甜品
下午茶
零食