“煲仔饭是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系，通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。这次用到黑乐的砂锅做煲仔饭，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的锅巴味道，又香又脆。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煨 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
腊肠煲仔饭的做法步骤
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1大米洗净，然后放适量水，提前浸泡半小时左右。 -
2香肠如果是冷冻的，提前解冻后最好用水煮一下，姜切成丝备用。 -
3取一只小碗，将生抽、老抽、蚝油、糖、油、盐、凉白开，调制成汁备用。 -
4砂锅洗净后，用刷子蘸取少量油，刷满整个砂锅。将浸泡过的米，放入锅中，加入适量水，盖上盖子，大火烧开。 -
5与此同时，另烧一锅清水，滴入几滴油，将青菜洗净后焯水捞出。 -
6大火焖煮大约一分钟，然后转小火，煮至表面汤汁逐渐收干。 -
7然后将姜丝撒上，再依次码上香肠和青菜，最后在中间位置打入一个鸡蛋，盖上盖子继续小火焖煮。 -
8带汤汁完全收干，香肠和鸡蛋都熟了，最后浇上酱汁，拌匀即可食用。
小窍门
做煲仔饭要先将米泡过，比较容易熟。
使用的厨具：砂锅
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