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诗文 泰式青咖喱炒大头虾
释义
泰式青咖喱炒大头虾的做法
“由于不能杀生,我的食材选择面相对有局限,烹调鱼虾水产类的东西都只能买冰鲜的或刚往生的,最近频频光顾水产摊点老板大多认识我,知道我的不杀生原则,时不时给我留下些当天往生的虾,虽然是死虾不过还都算新鲜(如果用活虾,我绝对不敢下手,没有谁愿意活生生的被剪手剪脚抽肠扒皮的,只是个人信仰问题,随便扯扯)。
我一直爱吃咖喱,对咖喱也颇有研究,日本的味道不正马来西亚的偏甜印度的又有怪味,最适合本人口味的应该是泰式咖喱。而大头虾黄多,最适合用来做咖喱虾,(主要觉得大明虾太贵,也不太新鲜)炒好以后微甜微辣带着浓浓的香味,被椰奶一衬托,实在是很销魂的。”

食材明细

主料
  • 大头虾 300g
辅料
  • 洋葱 数片
  • 青椒 两只
  • 胡萝卜 半条
配料
  • 青咖喱酱 4大勺
  • 椰奶 半杯
  • 鱼露 适量
  • 白葡萄酒 适量
  • 香叶 一片
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

泰式青咖喱炒头虾的做法步骤

  • 泰式青咖喱炒大头虾的做法步骤:1
    1
    准备食材(出了寄生虫事件后烹调虾之前我都会用开水烫下)
  • 泰式青咖喱炒大头虾的做法步骤:2
    2
    将胡萝卜青椒洋葱切成理想形状
  • 泰式青咖喱炒大头虾的做法步骤:3
    3
    热锅不用放油,将青咖喱酱直接下锅炒香
  • 泰式青咖喱炒大头虾的做法步骤:4
    4
    下蔬菜翻炒
  • 泰式青咖喱炒大头虾的做法步骤:5
    5
    盖锅盖焖下,主要是焖软胡萝卜
  • 泰式青咖喱炒大头虾的做法步骤:6
    6
    下大头虾翻炒,加一片香叶,适量白葡萄酒
  • 泰式青咖喱炒大头虾的做法步骤:7
    7
    加椰奶
  • 泰式青咖喱炒大头虾的做法步骤:8
    8
    加鱼露
  • 泰式青咖喱炒大头虾的做法步骤:9
    9
    大火收汤
  • 泰式青咖喱炒大头虾的做法步骤:10
    10
    汤汁收的差不多,关火起锅

小窍门

咖喱酱中已经有橄榄油了,只需炒香即可
汤汁不要收干,留些汤汁拌饭很香的
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/2/11 5:54:07