食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅花饼的做法步骤
-
1莲子放温水中泡涨。 -
2去皮、去心，用大火蒸透。 -
3用刀压成泥，制成蓉状。 -
4锅内倒入植物油，烧热，放莲蓉加冰糖碎炒制。 -
5即为莲蓉。 -
6温水化开酵母，加面粉揉成光滑的面团发酵1小时。 -
7发酵好的面团排气。 -
8揉成光滑的长面剂。 -
9将长面剂切成一个一个的小面剂子。 -
10用手掌把小剂子压扁。 -
11用擀面杖擀成圆饼。 -
12放入适量莲蓉馅。 -
13包紧收口压平。 -
14用手掌压扁。 -
15用刀切出简单的花瓣。 -
16用手捏起一块花瓣翻转180°，所有的花瓣同上做即成梅花形状生坯。静置10分钟。 -
17上笼蒸约10分钟，取出装盘即可。 -
18蒸制好的梅花饼。
小窍门
喵喵小贴士：
1、炒制莲蓉馅是，要是冰糖碎溶化。小火炒制。
2、切花瓣时要切三分之二，不要切段。
3、翻转的过程要慢翻，用中指肚慢慢压平。
1、炒制莲蓉馅是，要是冰糖碎溶化。小火炒制。
2、切花瓣时要切三分之二，不要切段。
3、翻转的过程要慢翻，用中指肚慢慢压平。
使用的厨具：电饭煲、蒸锅、炒锅
所属分类：
小吃
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