食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蓝莓蛋糕卷的做法步骤
-
1低筋面粉100克雪藏鸡蛋5个葡萄籽油40克幼砂糖70克淡奶油150克全脂牛奶70克蓝莓干适量 -
2鸡蛋从冰箱拿出后，分好蛋清蛋黄，分别用两个无油无水的容器乘，蛋清里加几滴白醋 -
3蛋黄加40克油、20克糖搅拌均匀 -
4加70克牛奶划匀 -
5逐次筛入低粉，搅成蛋黄糊 -
6150克淡奶油加20克糖，座在冰水上隔水打发 -
7打发成固态后覆上保鲜膜，放冰箱冷藏待用 -
8电动打蛋器3档打发蛋清，鱼眼泡时加10克糖，打至泡更细密点时再加10克糖，然后转5档打发5秒后加最后一次10克糖，打至硬性发泡即可。新手建议全程用3档打发，以免高速操作时间拿捏不准导致打发过头。 -
9先加一块蛋白进蛋黄糊里，翻拌均匀方法：左手执盆边逆时针转动，右手执刮铲顺时针由下往上翻 -
10拌好的蛋黄糊倒回蛋白泡里，翻拌均匀 -
11倒入模具里，震几下，放进预热好的烤箱最下层，150度烤35-40分钟（参考值，具体得自己拿捏）。 -
12时间到马上出炉，震几下，倒扣在网架上，撕开油纸四边散热 -
13待蛋糕凉至不烫手时，撕掉原先的油纸，再垫一张干净的，把其中一面的一边斜切去一点，另一边划两刀（不要划断）。 -
14快速抹上打发好的奶油，铺蓝莓干，从有蓝莓那边趁热卷起来 -
15用锡纸包好，两边拧紧，放冰箱冷藏60分钟或以上 -
16要吃的时候，才从冰箱拿出切件。因为现在室温高，吃不完的蛋糕还是得包好放回冰箱，否则里面的奶油会融的。
小窍门
蛋糕凉至不烫手时就可以卷了，要放至凉透再卷，容易开裂
使用的厨具：烤炉、搅拌机
所属分类：
糕点
主食
烘焙
家常菜
儿童
下午茶
- 花生果酱曲奇
- 蒜苗肉馅烤包子
- 海鲜炒河粉
- 家常版蒜泥白肉
- 鸭蛋大白菜肉骨汤
- 圣诞糖霜饼干
- 胡萝卜芹菜叶煎饼
- 米饭披萨
- 炒馒头丁
- 干炸小黄鱼
- 红烧刁子鱼
- 蓝玫瑰馒头
- 牛排意面
- 凉拌莲藕
- 蓝莓山药泥
- 银耳莲子百合羹
- 龙骨黄豆海带汤
- 茄子焖面
- 拌酱菜
- 腊味--家庭自晒腊肉
- 香辣虾
- 青椒胡萝卜炒土豆丝
- 热猪头肉
- 炒菜花
- 轻油“烧梅”
- copy setup
- copy shop
- copy with teracopy
- coquilla nut
- coquilla nut carving
- coraline costume
- coral island
- coral life restaurant
- corallina officinalis
- coralline def
- coralline fill
- corallinum japanese maple tree
- corallite structure
- corallivorous fish
- coralloid roots occur in
- 次韵和仲咸感怀贻道友（宋·王禹称）
- 次韵和仲咸送池秀才西游（宋·王禹称）
- 次韵和仲留别之什（宋·赵蕃）
- 次韵和仲衡过田居之作（清末民国初·林朝崧）
- 次韵和伯严（清末民国初·陈宝琛）
- 次韵和余嘉宾御史见寄（元末明初·刘基）
- 次韵和侍读梅学士秋雪（宋·宋庠）
- 次韵和俶玉舆中作（清末民国初·陈宝琛）
- 次韵和允中送觉师（宋·沈辽）
- 次韵和元伯南楼避暑遇雨之作（宋·黄庶）
- 次韵和元礼（宋·洪刍）
- 次韵和元舆待制后浦宴集三首（宋·郭祥正）
- 次韵和光禄钱卿二首（唐·章孝标）
- 次韵和光禄黄少卿学士感恩书事十六韵（宋·杨亿）
- 次韵和兖州王待制过汶上见寄（宋·韩琦）
- 应用化学前沿及创新方法
- 荀子
- 跨境电子商务实务
- 生日快乐,海利
- 民国武侠小说典藏文库·赵焕亭：双剑奇侠传（第二部）
- 天利38套 浙江省新高考模拟试题汇编 思想政治 选考版 5月版 2020
- 天利38套 浙江省新高考模拟试题汇编 化学 5月版 选考版 2020
- 英雄的故事
- 新能源电动汽车维修彩色图解教程
- 药学专业知识(一) 第4版 2019
- 莫兰科学笔记 日常科学之谜(2)
- 互联网+形态下企业管理理论与实务
- 临床护士职业礼仪手册
- 远程量子态制备与操控理论
- 医学生职业发展与就业指导教程