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诗文 【菠萝果冻】用白凉粉轻松制
释义
【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法
“白凉粉是个很简单易操作的存在,不必像鱼胶粉担心有腥味,质感也比琼脂做的更软嫩。
酸甜可口,Q冻嫩滑,纯正天然,不输市售果冻。
【准备材料:菠萝1个,盐两勺,细砂糖80克(或冰糖40克),盐3克,清水550毫升,白凉粉30克】
【所需工具:炉灶,煮锅,水果刀,果冻模具】”

食材明细

主料
  • 菠萝 1个
辅料
  • 两勺
配料
  • 细砂糖 80克
  • 3克
  • 清水 550毫升
  • 白凉粉 30克
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

菠萝果冻的做法步骤

  • 【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法步骤:1
    1
    已去皮去叶处理好的菠萝,横切成均匀的薄片。盐2勺加水混合溶解,将菠萝片充分盖没浸泡约30分钟。
  • 【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法步骤:2
    2
    浸泡好的菠萝片,取出淋冷开水冲去除多余咸味和生水。用刀切成小碎丁约300克
  • 【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法步骤:3
    3
    细砂糖80克,盐3克,清水500毫升。倒入煮锅内(可以用冰糖40克替代白糖,喜欢甜的再多加一些糖)
  • 【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法步骤:4
    4
    放置炉灶上开中火,用筷子搅动使糖完全溶化后,倒入菠萝丁,开中小火,待沸腾后再煮10分钟。
  • 【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法步骤:5
    5
    白凉粉30克,加入清水50克
  • 【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法步骤:6
    6
    混合搅拌均匀成米汤色
  • 【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法步骤:7
    7
    倒入即将煮好的菠萝锅内,搅拌均匀,待再次沸腾后关火。
  • 【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法步骤:8
    8
    倒入果冻模具中,放凉后入冰箱约2小时至完全凝固即可。
  • 【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法步骤:9
    9
    这样做出来的果冻里果粒比较多,如果喜欢冻多的话可以相应减少菠萝块,或者增加水和凉粉用量。

小窍门

煮菠萝时再次加盐可以使成品甜味更鲜明,不会有咸味请放心。个人多次实验后感觉比单纯只放糖更美味。
使用的厨具:汤锅、煮锅
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更新时间:2025/1/11 10:50:30