“这个巧克力岩浆蛋糕是LG叫做的，因为他和小宝贝一样，是个巧克力的吃货。可惜里面的巧克力陷料还没来得及凝固，我就把蛋糕糊整好了。于是做出来的作品没有卖相，不过味道真的很好哦。哎呀，都是我动作太快了呀，哈哈。。。。。。
这个蛋糕制作过程比较烦琐，最后把打发蛋白加到奶糊的时候动作要迅速，因为蛋白碰到油脂容易消泡导致蛋糕发不起来。然后就是陷料提前做好放冰箱冷藏1小时才能凝固成固装。我这次就是时间凝固不够，于是做出来的蛋糕样子不好看了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力岩浆蛋糕的做法步骤
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1准备好A部分陷料：黑巧克力：60克淡奶油：50ml黄油：10克 -
2把它们隔40度温水融化，边用汤匙搅动 -
3融化好的陷料放冰箱冷藏，直到凝固成固体。 -
4做蛋奶面糊材料：B：蛋奶糊：黑巧克力：100克淡奶油：100ml黄油：40克隔40度温水融化，边用汤匙搅动。 -
5融化好的巧克力浆倒蛋黄进去，搅拌成蛋糊，加进10克糖粉。 -
6低粉：70克可可粉：30克一起过筛， -
7低粉：70克可可粉：30克一起过筛，分三次筛入蛋奶糊里面，每次筛入搅拌均匀。 -
8搅拌好的蛋奶糊 -
9蛋白打成鱼眼泡加入白醋，分三段加入糖粉，充分打发到硬性发泡。 -
10打发的蛋白一习性加入巧克力奶糊，快速轻快的拌均匀，不然蛋白很容易消泡。 -
11图上就是拌好的蛋糕糊 -
12分别倒进准备好的纸杯，每杯七分满，在杯子加进一些冷藏过的巧克力陷料。（应该是固体装，我的没来得及凝固） -
13放进预热200度的烤箱，180度加热20~25分钟。拿出来用筷子插进去如果没有粘粘的糊装为熟。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙