食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
毛血旺的做法步骤
-
11.各种原材料 -
22.将鸭血和午餐肉切片、豆腐切块、芹菜切段、鱿鱼打好花刀切片、毛肚和百叶也切好。 -
33.干红辣椒用剪刀剪成1厘米长的段（去籽），花椒备好。 -
44.葱姜切成丝，蒜切片。 -
55.锅中烧开水加入少许盐，把黄豆芽放入焯烫一下 -
66.把芹菜放入焯烫一下 -
77.把焯烫过的黄豆芽和芹菜过凉放入盆中备用。 -
88.锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放入煮2分钟，捞出沥干水备用。 -
99.鱿鱼放入烧开的水中焯烫后捞出备用。 -
1010.炒锅倒油，烧热后放入葱姜蒜开大火爆香。 -
1111.再放入火锅底料，炒至融化出红油。 -
1212.加入加入料酒和鸡汤或骨汤（我放的清水，另外放了一个浓汤宝）。 -
1313.烧沸后先后放入鸭血片 -
1414.再放入豆腐略煮一会儿 -
1515.放入午餐肉 -
1616.放入鱿鱼卷 -
1717.放入毛肚 -
1818.放入牛百叶 -
1919.再把煮好的食材倒入铺着黄豆芽和芹菜段的盆中 -
2020.炒锅倒入油，小火炸香干辣椒和花椒。 -
2121.再浇在毛血旺盆中，最后撒上香葱叶。一盆麻辣鲜香、汁浓味足的毛血旺就做好了。
使用的厨具：炒锅
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