“味道就和市售菠萝罐头一样香甜，很适合怕酸的人。
【准备材料：菠萝（或凤梨）1个，盐两勺，细砂糖300克，清水500毫升。】
【所需工具：炉灶，煮锅，水果刀，圆形饼干模，竹筷，存储用器皿】”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
糖水菠萝的做法步骤
-
1准备材料，可以使用冰糖取代白糖，需酌量减少用量。风味会有所不同，保质期也会减短。 -
2已去皮去叶处理好的菠萝，横切成均匀的薄片（如不追求外观可按个人喜好切小块） -
3盐两勺加水混合溶解，将菠萝片充分盖没浸泡入。（使用凤梨可省略此步骤）用盐水浸泡30分钟。取出淋冷开水冲去除多余咸味。 -
4用不锈钢圆形饼干模挖去中间硬芯，并将周围切整齐，使菠萝片成甜甜圈状。（如不追求外观，此步骤可省略） -
5细砂糖300克，清水500毫升。倒入煮锅内 -
6放置炉灶上开中火，用筷子搅动使糖完全溶化 -
7糖融化后，放入菠萝块约600克（芯子也可以一起放进去）开中小火，待沸腾后再煮20分钟。 -
8保存用容器高温消毒（用沸水煮一下），将煮好的菠萝与糖水一起倒入容器中。待完全冷却后放入冰箱可以保存约半个月，因为不含防腐剂，不建议放置更久，可能的话尽早使用。如果发现霉点或异味，汤色浑浊黏稠请勿食用。
小窍门
切形什么其实也并不麻烦，既然要寨，就寨的彻底些。这样做除了美观，还能浸渍均匀。
由于菠萝酸度较高，糖份也需要相对增加一些。如果买到比较甜的菠萝，且制成的糖水菠萝不需要保存很久的话，个人觉得水：糖=2:1也可以了。还有细砂糖不是绵白糖，如果用绵白糖会甜到森森地忧伤。如果买不到可以用太古的一款白砂糖（长的有点像绵白糖的砂糖{{{(@_@)}}}）。
多出来的边角料，可以做菠萝炒鸡丁，可以做菠萝派，还能做菠萝果冻（见http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0101lwd3.html）。
由于菠萝酸度较高，糖份也需要相对增加一些。如果买到比较甜的菠萝，且制成的糖水菠萝不需要保存很久的话，个人觉得水：糖=2:1也可以了。还有细砂糖不是绵白糖，如果用绵白糖会甜到森森地忧伤。如果买不到可以用太古的一款白砂糖（长的有点像绵白糖的砂糖{{{(@_@)}}}）。
多出来的边角料，可以做菠萝炒鸡丁，可以做菠萝派，还能做菠萝果冻（见http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0101lwd3.html）。
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类：
甜品
冰品