“《五福临门满朝喜》---高档花色造型寿宴类菜肴
菜名《五福临门满朝喜》的命名：
是根据，五种健康食材香菇、素鸡、烤麸、金针菜（黄花菜）、鹌鹑蛋、五种主料和小红枣、枸杞子等烹饪及菜式成品的码盘造型和五味口感而命名。
烹饪方法简介：
1、将去壳鹌鹑蛋入锅炸至金黄色虎皮蛋备用，素鸡切片后，入锅炸至微黄装盘备用；
2、锅淋油烤麸煸炒片刻，下香菇、金针菜、红枣、勾芡煸炒后，淋入老抽、白砂糖、五香粉翻炒片刻，再加入人参汤和足量清水烧10分钟左右；
3、待汤汁香菇味浓时，加入加工好的素鸡、鹌鹑虎皮蛋侵入汤汁焖煮10分钟左右即可调味装盘。
菜式特点：
1、《五福临门满朝喜》菜名祥和，可作为高档花色造型寿宴类菜肴；
2、《五福临门满朝喜》造型美观，菜式形、意、名恰当，色相富贵喜庆......
3、《五福临门满朝喜》五种主要原料均为健康益寿保健食材，配以红枣、勾芡、人参汤使得菜肴的营养更丰富，口感美妙而独特，百吃不厌。
现将《五福临门满朝喜》---高档花色造型寿宴类菜肴的食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们家宴增添一丝新意！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康1”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
五福临门的做法步骤
-
1鲜香菇洗净后去根，香菇用刀切十字花。 -
2素鸡洗净后切成1cm左右的片（数量：6/8/10/12片任意）。 -
3烤麸清水洗净后，用开水侵泡洗净，将洗净的烤麸切成2cm左右的方块。 -
4金针菜（黄花菜）用温水侵泡后洗净。 -
5鹌鹑蛋煮熟去壳。 -
6小红枣用温水侵泡洗净，枸杞子用温水侵泡洗净，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。 -
7将鹌鹑蛋炸制金黄色后，用笊篱捞起沥油备用。 -
8油锅温度150度左右时，加入素鸡炸制微黄后装盘备用。 -
9另起锅淋入锅淋入橄榄油，入烤麸煸炒片刻，加入香菇、金针菜、红枣、勾芡煸炒片刻，淋入适量老抽、五香粉、白砂糖煸炒后，加入人参汤和足量清水，盖上锅盖烧10分钟左右，待香菇鲜香溶出后，适当入盐、白砂糖调味。 -
10调味后，加入加工好的素鸡、鹌鹑虎皮蛋，将素鸡、鹌鹑虎皮蛋侵末在汤汁中，盖上锅盖焖煮10分钟左右，待汤汁出味，食材入味后调味装盘后，原汁勾芡淋入盘中，然后淋入适量香油即可。 -
11装盘：先将素鸡码放在盘中外围，然后用香菇在素鸡上，骑缝码放将，金针菜沿香菇内圈码放，在金针菜内圈内码放烤麸，然后在烤麸上码放卤汁虎皮蛋，最后将红枣码放在香菇间封中，淋入适量香油即可。 -
12《五福临门满朝喜》菜式成品效果图。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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