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诗文 花雕烧鸭
释义
花雕烧鸭的做法

食材明细

主料
  • 鸭腿 适量2只
辅料
  • 花雕酒 适量
  • 红曲米 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 冰糖 适量
  • 八角 适量
  • 白芷 适量
  • 丁香 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 其他 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

花雕烧鸭的做法步骤

  • 花雕烧鸭的做法步骤:1
    1
    鸭腿剁成块,放料酒,葱姜腌制2小时。
  • 花雕烧鸭的做法步骤:2
    2
    拣出葱姜不要,把腌制好的鸭块皮朝下放入炒锅,慢慢煎出鸭油(锅中不用放油,鸭子会出很多油)。
  • 花雕烧鸭的做法步骤:3
    3
    利用煎鸭子时间,把葱切段,姜切片,用开水冲泡一碗红曲水。准备好八角白芷丁香、冰糖。
  • 花雕烧鸭的做法步骤:4
    4
    鸭子煎出很多油了
  • 花雕烧鸭的做法步骤:5
    5
    加入葱姜、八角、白芷、丁香、冰糖、老抽、生抽,烹入花雕酒(花雕酒要多一些)翻炒一下。
  • 花雕烧鸭的做法步骤:6
    6
    加入红曲米泡好的水,在适当加些热水,莫过鸭身。大火烧开改小火烧制30分钟。
  • 花雕烧鸭的做法步骤:7
    7
    烧制鸭肉酥烂,汤汁浓稠时,转大火收干汤汁。
  • 花雕烧鸭的做法步骤:8
    8
    烧到汤汁浓稠油亮,关火出锅。
  • 花雕烧鸭的做法步骤:9
    9
    肉鲜味美花雕烧鸭开吃了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 19:08:01