食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
花雕烧鸭的做法步骤
-
1鸭腿剁成块，放料酒，葱姜腌制2小时。 -
2拣出葱姜不要，把腌制好的鸭块皮朝下放入炒锅，慢慢煎出鸭油（锅中不用放油,鸭子会出很多油）。 -
3利用煎鸭子时间，把葱切段，姜切片，用开水冲泡一碗红曲水。准备好八角白芷丁香、冰糖。 -
4鸭子煎出很多油了 -
5加入葱姜、八角、白芷、丁香、冰糖、老抽、生抽，烹入花雕酒（花雕酒要多一些）翻炒一下。 -
6加入红曲米泡好的水，在适当加些热水，莫过鸭身。大火烧开改小火烧制30分钟。 -
7烧制鸭肉酥烂，汤汁浓稠时，转大火收干汤汁。 -
8烧到汤汁浓稠油亮，关火出锅。 -
9肉鲜味美花雕烧鸭开吃了。
使用的厨具：炒锅
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