“麻辣香锅由于可高度DIY，深受广大吃辣爱好者喜爱。麻辣香锅底料采用现成购买形式，可依据各人口味加盐、糖、辣椒等。备料时间较长，但炒制方便，实为我的喜爱！”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
麻辣香锅的做法步骤
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1叶菜切两段过水焯半熟（图片有点过了），西蓝花、胡萝卜（切条）焯8成熟 -
2丸子类焯8成熟，豆泡焯熟 -
3腐竹泡开焯熟、宽粉焯熟，这两样最费时间，先焯着，可以洗、切别的菜 -
4金针菇、杏鲍菇（切片）焯熟 -
5香菇、草菇（切块）焯8成熟 -
6大葱切约4cm长段，4段即可，蒜一头掰开去皮洗净，姜约5片 -
7五花肉切片 -
8锅里放少量食用油（因为五花肉出油，且香锅底料有油，所以不用放太多），加入干辣椒和郫县豆瓣酱（依个人口味添加，较咸），炒出红油 -
9加入葱姜蒜爆炒 -
10放入五花肉翻炒出油，放入时加料酒 -
11加入丸子及豆制品类翻炒 -
12加入菌类翻炒 -
13最后加入叶菜翻炒，最后撒一点料酒。 -
14摆盘后撒一点香菜点缀，加入白芝麻更好。
小窍门
1、麻辣香锅口味依个人而定，菜品也可依据喜好增减，一般肉类、豆腐类、丸子类、根茎菜、叶菜综合搭配口味更佳。每样菜不要弄多，否则加在一起就吃不了了，同时也不利于翻炒。
2、起锅前撒一点料酒提味。
3、我一般喜欢吃剩了到第二顿的香锅，更入味，但不太健康。
4、麻辣香锅辛辣油大，建议配一些清凉败火的饮料一起食用较好。
2、起锅前撒一点料酒提味。
3、我一般喜欢吃剩了到第二顿的香锅，更入味，但不太健康。
4、麻辣香锅辛辣油大，建议配一些清凉败火的饮料一起食用较好。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜