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诗文 麻辣香锅
释义
麻辣香锅的做法
“麻辣香锅由于可高度DIY,深受广大吃辣爱好者喜爱。麻辣香锅底料采用现成购买形式,可依据各人口味加盐、糖、辣椒等。备料时间较长,但炒制方便,实为我的喜爱!”

食材明细

主料
  • 五花肉 100g
  • 虾丸 适量
  • 山西小丸子 适量
  • 虾饺 适量
  • 豆泡 适量
  • 腐竹 适量
  • 宽粉 适量
  • 杏鲍菇 适量
  • 香菇 适量
  • 草菇 适量
  • 金针菇 适量
  • 娃娃菜 适量
  • 菠菜 适量
  • 油麦菜 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 西蓝花 适量
  • 适量
  • 香菜 适量
  • 适量
  • 适量
辅料
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 麻辣香锅底料 1袋
  • 料酒 适量
  • 白芝麻 适量
  • 干辣椒 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

麻辣香锅的做法步骤

  • 麻辣香锅的做法步骤:1
    1
    叶菜切两段过水焯半熟(图片有点过了),西蓝花、胡萝卜(切条)焯8成熟
  • 麻辣香锅的做法步骤:2
    2
    丸子类焯8成熟,豆泡焯熟
  • 麻辣香锅的做法步骤:3
    3
    腐竹泡开焯熟、宽粉焯熟,这两样最费时间,先焯着,可以洗、切别的菜
  • 麻辣香锅的做法步骤:4
    4
    金针菇、杏鲍菇(切片)焯熟
  • 麻辣香锅的做法步骤:5
    5
    香菇、草菇(切块)焯8成熟
  • 麻辣香锅的做法步骤:6
    6
    大葱切约4cm长段,4段即可,蒜一头掰开去皮洗净,姜约5片
  • 麻辣香锅的做法步骤:7
    7
    五花肉切片
  • 麻辣香锅的做法步骤:8
    8
    锅里放少量食用油(因为五花肉出油,且香锅底料有油,所以不用放太多),加入干辣椒和郫县豆瓣酱(依个人口味添加,较咸),炒出红油
  • 麻辣香锅的做法步骤:9
    9
    加入葱姜蒜爆炒
  • 麻辣香锅的做法步骤:10
    10
    放入五花肉翻炒出油,放入时加料酒
  • 麻辣香锅的做法步骤:11
    11
    加入丸子及豆制品类翻炒
  • 麻辣香锅的做法步骤:12
    12
    加入菌类翻炒
  • 麻辣香锅的做法步骤:13
    13
    最后加入叶菜翻炒,最后撒一点料酒。
  • 麻辣香锅的做法步骤:14
    14
    摆盘后撒一点香菜点缀,加入白芝麻更好。

小窍门

1、麻辣香锅口味依个人而定,菜品也可依据喜好增减,一般肉类、豆腐类、丸子类、根茎菜、叶菜综合搭配口味更佳。每样菜不要弄多,否则加在一起就吃不了了,同时也不利于翻炒。
2、起锅前撒一点料酒提味。
3、我一般喜欢吃剩了到第二顿的香锅,更入味,但不太健康。
4、麻辣香锅辛辣油大,建议配一些清凉败火的饮料一起食用较好。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 10:45:48