正宗酱卤牛腱的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
新鲜牛腱买来洗净，表面肥油用刀剔除。
2
牛腱上扎上些许小孔，放入冷水锅中，煮沸去除血沫及杂质（也可切成两段，我是要保持牛腱完整）
3
备齐卤料。
4
炒锅中倒入少量色拉油将卤料放入锅中翻炒出香味。
5
煮锅中倒入清水煮沸，放入煸炒好了卤料，放入汆水过的牛腱，倒入少量老抽（主要是上色）适量生抽（可多些，入味），适量料酒，白砂糖，鸡精，盐少许。中火煮45~50分钟（不要超过1个小时，否则牛肉过烂就没弹性了，当然喜欢软口的也可。）
6
煮45分钟后，不要打开锅盖，让其自然冷却。这样可让牛腱更好的吸入卤汁。
7
待冷却后，取出牛腱放入食品盒，倒入卤汁。将其冷藏，冷藏2~3小时之后可随时取出切片食用。
8
子曰：食不厌精，脍不厌细。酱肉之技，似合其道，端得不可小觑。配以洋葱、香菜，黄瓜丝，调以卤汁、辣油，下酒佳品。

诗文	酱卤牛腱
释义	“牛腱子营养分析：1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。” 食材明细主料牛腱 2~3块辅料盐少许鸡精适量料酒 3两小葱 4~5根生姜一块八角 2个桂皮一小块干辣椒 5~6个香叶 3~4片花椒 1勺白蔻 5~6个陈皮一块老抽适量生抽适量白砂糖 2勺咸鲜口味卤工艺一小时耗时普通难度酱卤牛腱的做法步骤 1 新鲜牛腱买来洗净，表面肥油用刀剔除。 2 牛腱上扎上些许小孔，放入冷水锅中，煮沸去除血沫及杂质（也可切成两段，我是要保持牛腱完整） 3 备齐卤料。 4 炒锅中倒入少量色拉油将卤料放入锅中翻炒出香味。 5 煮锅中倒入清水煮沸，放入煸炒好了卤料，放入汆水过的牛腱，倒入少量老抽（主要是上色）适量生抽（可多些，入味），适量料酒，白砂糖，鸡精，盐少许。中火煮45~50分钟（不要超过1个小时，否则牛肉过烂就没弹性了，当然喜欢软口的也可。） 6 煮45分钟后，不要打开锅盖，让其自然冷却。这样可让牛腱更好的吸入卤汁。 7 待冷却后，取出牛腱放入食品盒，倒入卤汁。将其冷藏，冷藏2~3小时之后可随时取出切片食用。 8 子曰：食不厌精，脍不厌细。酱肉之技，似合其道，端得不可小觑。配以洋葱、香菜，黄瓜丝，调以卤汁、辣油，下酒佳品。使用的厨具：煮锅所属分类：凉菜家常菜常见菜式荤菜产妇朋友聚餐春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐
随便看	家常啤酒烧鸭红心木瓜炖土鸡汤桃酥沸腾鱼鱼尾炖豆腐酸菜烧鸭血牛奶布丁素馄饨青瓜炒虾仁韭菜炒豆芽香蕉酥樱桃酒苦瓜炒蛋松仁炒玉米自制甜酒蛋花汤鲜美冬瓜汤美味午餐。葱蒜拌黄豆芽线椒炒蛋鸡胸肉荞麦面蒸黄花鱼海参时蔬沙拉时蔬炒粉条酱香烤莲藕夏日缤纷水果茶

食材明细

酱卤牛腱的做法步骤