“黑三剁是一道地道的云南地方风味家常菜！三剁，即一剁大头菜，二剁辣椒,三剁肉，这道好吃的云南风味开胃菜，特别下饭，很香。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
黑三剁的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将玫瑰咸菜切成丁。 -
3煮锅中加水焯烫咸菜（时间要短）。 -
4螺丝辣椒切丁备用。 -
5将大葱、蒜、生姜分别切末。 -
6肉馅中加入料酒、盐拌匀。 -
7炒锅中加油，将肉馅放入煸炒。 -
8肉馅煸炒出油下葱姜蒜末继续煸炒。 -
9加入切好的玫瑰咸菜翻炒。 -
10加入螺丝辣椒丁，红辣椒丁翻炒。 -
11加入少许盐、白胡椒、味精调味即可出锅。
小窍门
1、焯烫玫瑰咸菜主要是去掉一些咸味，时间一定要短。
2、炒肉末时要多炒一会儿，尽量将肉炒干一些。
3、根据个人口味辣椒可以增加一些。
2、炒肉末时要多炒一会儿，尽量将肉炒干一些。
3、根据个人口味辣椒可以增加一些。
使用的厨具：炒锅
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