“黄鳝是个好东西，营养丰富，滋补作用很强，吃起来也很鲜。不过炒鳝丝的时候，最好先让卖菜的摊子将鳝鱼的刺帮助剔掉，那么吃起来更方便有滋味了。今天就搭配茭白一起炒，茭白肉色嫩白，是一种味道鲜美、营养价值高的蔬菜，它肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，常吃能利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸、减肥美容等功效，特别是清热通便、清暑解烦，夏季食用尤为适宜。这菜制作简单，但营养丰富，这个季节多食用对人体的健康很有好处，所以建议朋友们都可以学着做这道菜为家人补充营养。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
茭白鳝鱼丝的做法步骤
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1准备好原材料； -
2热锅凉油，放入葱姜丝进去煸炒； -
3煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒； -
4煸炒变色后烹入适量的料酒； -
5再放入适量的酱油，烹煮到八成熟； -
6盛出来备用； -
7热锅凉油，放入茭白丝和红椒丝进去煸炒； -
8微微发软后放入刚炒好的鳝鱼丝进去翻炒； -
9加入适量的盐调味，盛入盘中撒上小葱末。 -
10端上桌了。
小窍门
1.处理鳝鱼的时候，最好让摊主帮着将鳝鱼的鱼刺剔下，这样吃起来的口感更好；2.爆鳝鱼丝时先爆姜蒜丝进去煸炒香，再烹入料酒去腥，酱油上色，烹煮到八成熟先盛出来备用；3.配菜随意，加入点红椒是为了配色，再将鳝鱼混炒再一起，最后加入盐调味即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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