“今天发现冰箱里有一块藕，突发奇想，何不做个炸耦合吃吃，说做就做，不到一小时就吃到嘴里了！那个香呀！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
炸藕盒的做法步骤
-
1鲜藕一块，削皮待用。 -
2将藕切成夹刀片，我特意用筷子把它分开了，这样大家看着比较直观！
-
3将切好的藕片放入淡盐水中浸泡，这样能使藕片软化，添夹肉馅时不易断裂。
-
4将肥瘦相间的猪肉切成肉末，我选择的是猪排骨肉，这个部位的肉特别香，将胡萝卜，草菇一起切碎，和猪肉加盐一起剁成肉馅。加入葱姜蒜和上述调料，加适量水，向一个方向搅拌上劲。
-
5将两个鸡蛋打入碗内，并打碎。
-
6加入少量面粉，搅拌成糊状。
-
7将藕片内夹入肉馅，蘸上蛋糊放入六成热的油锅内文火炸制成微黄。
-
8将炸制成微黄的耦合再次放入大火加热的油中再次炸制，颜色变深并且酥脆后捞出食用。
小窍门
要想耦合香脆，需要炸制两次，第一次一定要文火，不能操之过急！肉馅里放入咖喱粉才能更香！炸好的耦合可以直接吃，也可以蘸麻辣鲜或者黑胡椒粉，我偏爱黑胡椒，对健康有益！此种方法也可以用在炸茄合上，异曲同工！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜