“一度以为东北人只吃蒸饺不吃水饺，离开老家后才发现，只俺家是这样滴。
如何防止蒸饺出锅后边角变硬，只有烫面。这还是俺致力美食后，先于老爸老妈觉悟的，呵呵。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
猪肉扁豆烫面蒸饺的做法步骤
-
1面粉用开水趁热活面，即烫面，活的时候稍有些粘手 -
2活好后醒一会儿，正好准备馅 -
3猪肉馅拌入除葱、食用油外的所有调料，盐量不要一次加足 -
4扁豆洗好掐头去尾，去线 -
5切成薄片 -
6拌入少许盐 -
7杀出的水份别倒掉 -
8加入馅中 -
9拌入扁豆 -
10搅打，这时再根据情况，看是否需要补盐，接着入葱末，最后加食用油 -
11开始包了，烫面很软，好揉 -
12也容易擀 -
13用保鲜膜罩上防干 -
14面皮放上馅 -
15先捏中间，再两头 -
16如喜欢大馅的就多揣馅，蒸饺即使有点破也没关系 -
17包好的饺子码在湿屉布上，冷水或水开入锅都可以 -
18开锅后蒸12分钟左右 -
19烫面饺子咬下去，皮很劲道，个人感觉蒸饺比煮饺香 -
20放凉后果然边角不干、不硬 -
21饺子是周末早上包的，当天的早餐另配的玉米面粥，外加石榴
小窍门
我包的馅挺大的，这个量够三个人的早餐，还有富裕。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
儿童
饺子
秋季食谱
快餐
午餐