食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
荸荠肉蒸饺的做法步骤
-
1面粉加温水和成柔软的面团，饧面半小时。我用的面团是冷藏过夜的，第二天早起用时，面团特别柔软光滑。 -
2荸荠去皮洗净。 -
3剁碎。 -
4荸荠和肉馅放到一起，肉馅用的现成的。 -
5加蚝油、葱姜末、十三香、生抽。 -
6搅拌均匀。 -
7搅拌好的荸荠肉馅，大约取1/3的量到另一个器皿里另做他用，剩下的2/3肉馅再加点盐、生抽，拌匀即可。 -
8饧好的面团搓长条。 -
9分割成一个个小剂子，按扁。 -
10擀成饺子皮，我做的蒸饺比一般水饺大很多。 -
11取一张饺子皮，包入适量馅。 -
12捏成喜欢的形状，不露馅就行。 -
13一一包好，排放于蒸帘上。 -
14大火上气后再蒸15分钟即可。 -
15成品。
小窍门
温水和面更适合做蒸饺，皮嚼起来艮啾啾的，烫面团做的蒸饺蒸后容易塌软，口感也会有些黏软。
使用的厨具：蒸锅
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