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诗文
辣爆凤爪
释义
食材明细
主料
鸡爪
二斤
花椒
适量
草果
各一个
青椒
一个
蒜苗
两根
干辣椒
适量
米椒
适量
葱
适量
辣面
适量
八角
适量
小茴香
适量
香叶
适量
香砂
适量
姜
适量
蒜
适量
辅料
盐
适量
十三香
适量
味精
适量
生抽
适量
胡麻油
适量
中辣 口味
炒 工艺
一小时 耗时
简单 难度
辣爆凤爪的做法步骤
1
鸡爪洗干净取指甲,焯水。
2
焯水后捞出来控水。
3
备好花椒,八角,小茴香,香叶,草果,香砂,葱,姜,干辣椒。
4
锅里面倒水,放入鸡爪和大料(冲洗好的),盐,煮四十分钟左右捞出来(因为是自家宰的鸡,这种鸡爪不好熟,所以煮的时间长)。
5
煮好的鸡爪剁小块,青椒,蒜苗切好!葱,姜,蒜,米椒,花椒,八角备好。
6
锅里面倒胡麻油烧热,放盘子里面的葱姜蒜大料爆炒。
7
随后放入鸡爪翻炒。
8
再加辣面(辣面放锅底,锅底有油呢)。
9
放入生抽,少量的盐和十三香翻炒均匀(因为煮的时候放盐啦)。
10
最后加青椒,蒜苗,味精翻炒均匀出锅。
11
出锅后,撒点芝麻。
12
成品。
13
成品。
14
成品。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/23 0:16:21