食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
辣爆凤爪的做法步骤
-
1鸡爪洗干净取指甲，焯水。 -
2焯水后捞出来控水。 -
3备好花椒，八角，小茴香，香叶，草果，香砂，葱，姜，干辣椒。 -
4锅里面倒水，放入鸡爪和大料（冲洗好的），盐，煮四十分钟左右捞出来（因为是自家宰的鸡，这种鸡爪不好熟，所以煮的时间长）。 -
5煮好的鸡爪剁小块，青椒，蒜苗切好！葱，姜，蒜，米椒，花椒，八角备好。 -
6锅里面倒胡麻油烧热，放盘子里面的葱姜蒜大料爆炒。 -
7随后放入鸡爪翻炒。 -
8再加辣面（辣面放锅底，锅底有油呢）。 -
9放入生抽，少量的盐和十三香翻炒均匀（因为煮的时候放盐啦）。 -
10最后加青椒，蒜苗，味精翻炒均匀出锅。 -
11出锅后，撒点芝麻。 -
12成品。 -
13成品。 -
14成品。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
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