食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
猪油渣焖豆腐的做法步骤
-
1准备好食材，猪油渣要用水泡发起来。 -
2豆腐切角入锅炸，豆腐这里是用盐卤点的那种比较硬实。 -
3炸至外表金黄捞岀沥干油。 -
4锅留少许油小火爆香蒜头虾米。 -
5爆香后加入豆腐和猪油渣大火翻炒几下。 -
6倒入开水淹过食材。 -
7加入调味料和少许葱叶。 -
8煮开后转中小火焖。 -
9焖到汤汁差不多加入辣椒和葱白。 -
10砂锅烧热把食材倒入煮开，放上芫荽段关火加盖焖1分钟。 -
11香香的猪油渣焖豆腐，猪油渣软嫩不肥腻。 -
12近照。
小窍门
猪油渣经过油炸后再挤压岀剩下的猪油，没有猪油的渣变得很坚硬，要用水泡发起来。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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