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诗文
黑芝麻奶酥排包
释义
“学厨WK9040烤盘”
食材明细
主料
高筋面粉
380克
细砂糖
50克
全蛋液
40克
蜂蜜
15克
奶油奶酪
40克
干酵母
4克
盐
5克
水
190克
黄油
35克
奶粉
15克
奶酥材料
黄油
120克
糖粉
40克
奶粉
65克
黑芝麻粉
65克
全蛋液
40克
黑芝麻碎
15克
玉米淀粉
12克
表面装饰
黑芝麻粉
适量
黑芝麻碎
适量
高筋面粉
适量
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
黑芝麻奶酥排包的做法步骤
1
材料备齐,黄油软化。
2
面团材料除黄油外全部放入面包机揉面,夏天要用冰水。
3
揉成团后加入黄油继续揉。
4
揉出相对薄的膜即可,然后室温(25-28度)进行基础发酵。发酵到2倍大。
5
将奶酥的材料混合拌匀即可。
6
发酵好的面团分割成9份,滚圆松弛20分钟。
7
将面团擀成25×10厘米的面片,在上2/3处涂抹奶酥馅。
8
卷起收紧封口和两端处。
9
将面团搓成34厘米长,3条一组,编成辫子型,上下接口出捏紧。
10
用一块油纸放在学厨9040烤盘内,将编好的辫子面团放进去。这样取出来散热时会比较方便,因为面包会比较软。
11
然后将辫子放进在温暖湿润的(28度)进行最后发酵。这个时候将表面装饰。
12
发酵好的面团表面撒上适量的粉类混合物。
13
柏翠5400烤箱下层180度25分钟。
14
出来脱模放凉即可。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/18 17:48:14