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诗文 黑芝麻奶酥排包
释义
黑芝麻奶酥排包的做法
“学厨WK9040烤盘”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 380克
  • 细砂糖 50克
  • 全蛋液 40克
  • 蜂蜜 15克
  • 奶油奶酪 40克
  • 干酵母 4克
  • 5克
  • 190克
  • 黄油 35克
  • 奶粉 15克
奶酥材料
  • 黄油 120克
  • 糖粉 40克
  • 奶粉 65克
  • 黑芝麻粉 65克
  • 全蛋液 40克
  • 黑芝麻碎 15克
  • 玉米淀粉 12克
表面装饰
  • 黑芝麻粉 适量
  • 黑芝麻碎 适量
  • 高筋面粉 适量
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

黑芝麻奶酥排包的做法步骤

  • 黑芝麻奶酥排包的做法步骤:1
    1
    材料备齐,黄油软化。
  • 黑芝麻奶酥排包的做法步骤:2
    2
    面团材料除黄油外全部放入面包机揉面,夏天要用冰水。
  • 黑芝麻奶酥排包的做法步骤:3
    3
    揉成团后加入黄油继续揉。
  • 黑芝麻奶酥排包的做法步骤:4
    4
    揉出相对薄的膜即可,然后室温(25-28度)进行基础发酵。发酵到2倍大。
  • 黑芝麻奶酥排包的做法步骤:5
    5
    将奶酥的材料混合拌匀即可。
  • 黑芝麻奶酥排包的做法步骤:6
    6
    发酵好的面团分割成9份,滚圆松弛20分钟。
  • 黑芝麻奶酥排包的做法步骤:7
    7
    将面团擀成25×10厘米的面片,在上2/3处涂抹奶酥馅。
  • 黑芝麻奶酥排包的做法步骤:8
    8
    卷起收紧封口和两端处。
  • 黑芝麻奶酥排包的做法步骤:9
    9
    将面团搓成34厘米长,3条一组,编成辫子型,上下接口出捏紧。
  • 黑芝麻奶酥排包的做法步骤:10
    10
    用一块油纸放在学厨9040烤盘内,将编好的辫子面团放进去。这样取出来散热时会比较方便,因为面包会比较软。
  • 黑芝麻奶酥排包的做法步骤:11
    11
    然后将辫子放进在温暖湿润的(28度)进行最后发酵。这个时候将表面装饰。
  • 黑芝麻奶酥排包的做法步骤:12
    12
    发酵好的面团表面撒上适量的粉类混合物。
  • 黑芝麻奶酥排包的做法步骤:13
    13
    柏翠5400烤箱下层180度25分钟。
  • 黑芝麻奶酥排包的做法步骤:14
    14
    出来脱模放凉即可。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/18 17:48:14