食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
台式古早味烧麻糬的做法步骤
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1材料备齐。花生粉和黑芝麻粉也可以自己磨哈。 -
2糯米粉放在大盆里，在边缘倒少量水，捏成两个小面团。
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3放入锅内煮到漂浮起来后再煮1分钟捞出。
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4煮好的烫面团放入糯米粉的大盆中，分次倒入凉水揉成团。
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5糯米粉吸水量不同，使用水量也同，我大概用了190克的水，揉成不粘手又相对柔软的面团。
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6小锅内放细砂糖煮成琥珀色。
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7倒入热水，煮沸，如果有结块的糖也没关系，谁烧开后会融化的。
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8分割成35克/个的小球。
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9放入分割好的糯米球，煮到漂浮起来后再接着煮10-15分钟，让糯米球表面成浅金黄色即可。
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10捞在盘中，表面撒适量黑芝麻粉或者花生粉即可食用。
小窍门
倒入焦糖的水必须是热水，否则会迸溅出来。糯米球表面如果有太多糯米粉，下锅前沾一下清水再煮。
使用的厨具：汤锅
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