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诗文 步步高升----红烧圆蹄
释义
步步高升----红烧圆蹄的做法
“用猪肘来寓意新的一年大家大步向前,步步高升。”

食材明细

主料
  • 猪后肘 一个
辅料
  • 香菇 六个
  • 油菜心 8颗
配料
  • 10克
  • 20克
  • 冰糖 20克
  • 大枣 两颗
  • 八角 少许
  • 桂皮 3片
  • 大蒜 20克
  • 腐乳汁 10克
  • 老抽 5克
  • 生抽 10克
  • 4克
  • 高度白酒 少许
  • 1000ml
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红烧圆蹄的做法步骤

  • 步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:1
    1
    用刀刮去肘子表面的杂质。
  • 步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:2
    2
    放入在水中冒一下,去除血水。
  • 步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:3
    3
    盛出备用。
  • 步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:4
    4
    烧肘子所需的调料。
  • 步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:5
    5
    热锅下油,先放入大蒜小火煸香。
  • 步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:6
    6
    再加入水,生抽,老抽,葱姜,冰糖,八角,桂皮,盐。
  • 步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:7
    7
    放入肘子。
  • 步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:8
    8
    大火烧开,加入腐乳汁。
  • 步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:9
    9
    再锅中小火炖一个半小时。
  • 步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:10
    10
    再放入砂锅中,加少许白酒。
  • 步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:11
    11
    放入泡好的香菇。
  • 步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:12
    12
    盖盖小火炖一个小时。
  • 步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:13
    13
    油菜心洗净。
  • 步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:14
    14
    放入锅中焯水。
  • 步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:15
    15
    盛出放入盘中摆成一个圆。
  • 步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:16
    16
    再将烧好的肘子放入盘中,在油菜心上放上香菇,浇上些烧肉的汁即可。

小窍门

肘子冒水的时候一定要冷水下锅。
烧的时候加少许白酒是为了增加肘子的香味。
此菜冷吃热吃均可。
油菜焯水的时候在水中加点盐和花生油,这样焯出的油菜色泽鲜艳。
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更新时间:2025/3/10 17:00:22