诗文 | 腊八蒜 |
释义 |
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食材明细
腊八蒜的做法步骤
小窍门
生活小贴士:
1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易变绿的。必须是当年的新蒜。(陈蒜腌出来一是不脆、二是不绿、三是营养大打折扣。) 2、容器一定要无油无水,不要用塑料的容器腌。容器必须刷洗干净、擦干、晾干、不能有一点生水。 3、剥蒜的时候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剥坏了,那样很容易变质。蒜粒冲洗干净后必须擦干、晾干生水。 4、腌腊八蒜宜用米醋,食醋必须用好醋。味道会比较好。容器的盖子必须拧紧。 5、如果着急吃,可以把瓶子放在暖气上,这样大概1-2天就会变绿了,但是味道没有自然变绿的好。 6、吃肉又吃蒜,能促进血液循环,提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率。 7、腊八蒜什么时候都可以腌制、主要是掌握好温度、最好控制在摄氏五度以下,冬天放在阴凉处、温度高了可放入冰箱恒温保存。
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