“在冬季，白菜是百姓居家的当家菜，素有白菜豆腐保平安之说，肉丝炒白菜是白菜经典菜，好吃的秘诀在于酱油，肉丝经过酱油的烹制，香味四溢，用胶州大白菜烹制，这道菜带有白菜的丝丝甜味，是餐桌上标准的下饭菜。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉丝白菜的做法步骤
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1胶州大白菜本身带有甜味，用白菜芯；洗净沥干水分； -
2白菜斜着片成片； -
3准备葱、肉丝、花椒； -
4锅里放油，放入花椒榨出香味； -
5放入葱段，此时的花椒已铲至一边； -
6待葱段炒出香味，铲出花椒不用，放入肉丝翻炒； -
7待肉丝变色后，放入一汤匙酱油； -
8翻炒均匀，让肉丝在酱油里煮一会，煮出肉的香味和酱油的香味； -
9放入白菜； -
10白菜翻炒均匀； -
11盖上锅盖闷一会，勿放水； -
12开盖后，继续翻炒，再放入一汤匙菁选酱油；盖上锅盖继续闷； -
13大约5、6分钟，白菜基本已软烂，胶州白菜好熟；此时可根据自己的口味绝对是否添加盐，我没有放盐，感觉咸淡正合适； -
14盛出，即可上桌。
小窍门
这道菜好吃的主要原因，在于菁选酱油，口感适中，酱香味非常浓，炒肉的时候味道非常浓郁，这道菜一上桌，很快就抢光了。
使用的厨具：炒锅
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