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诗文 小鸡炖土豆
释义
小鸡炖土豆的做法
“土豆有降脂减肥、预防中风、和胃调中、健脾益气的作用。对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
鸡肉的营养:味甘,性平、入脾、胃经。鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经,可益气,补精添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴水肿、小便数频等。”

食材明细

主料
  • 小鸡 750g(1只)
  • 紫皮土豆 500g(3个)
辅料
  • 植物油 750g
  • 酱油 1汤匙
  • 适量
  • 料酒 1汤匙
  • 白糖 1汤匙
  • 香料 适量
  • 适量
  • 适量
  • 五香 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

小鸡炖土豆的做法步骤

  • 1
    食材。
  • 2
    土豆洗净去皮切成滚刀块、放入淡盐水里泡一会儿、放入漏筛沥水、炒锅放油烧到五、六成热、放入土豆块中火炸一下。
  • 3
    控油放到容器里备用。
  • 4
    鸡肉剁成小块、放入凉水中泡出血水、放入温水中毛洗一下。
  • 5
    放入水中洗净后放入漏筛沥水。
  • 6
    洗净沥水后的鸡块放入锅中加水。放入葱、姜、八角等香料开火、放入少许酱油、盐、料酒、白糖、大火烧开、转中火炖半小时、放入红烧好的土豆炖熟。
  • 7
    出锅庄碗。

小窍门

生活小贴士:
1、土豆属碱性食材,鸡肉属于酸性食材;土豆与鸡肉合烹,荤素搭配,营养互补,使营养更为均衡。
2、发芽和变绿的土豆含有毒物质龙葵碱,不能食用。
3、切好的土豆也不宜在水中放的时间过长,以免营养流失。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 11:38:50