““鱼米满仓风顺船”取海参做船舱，再配以胡萝卜片做船帆，船仓内满载鱼米，形象逼真，造型美观，寓意：一帆风顺乘风去，鱼米满仓喜归来。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱼米满仓风顺船的做法步骤
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1材料：海参。 -
2材料：鱼腩肉，火腿，玉米，青豆。 -
3围边材料：生菜，圣女果，胡萝卜。 -
4将材料洗净，姜一部份切片，一部份切姜末；火腿切丁；鱼肉切丁后用料酒，淀粉，盐腌制20分钟。 -
5生菜叶铺底，切圣女果半个，胡萝卜丝少许做出太阳造型。 -
6将青豆和玉米焯水后捞起备用。 -
7海参去除腹内肠脏，洗净，放入加有姜片、料酒的滚水中焯一下捞起。 -
8再放入蒸锅中大火蒸8分钟后取出，汤汁留用。 -
9锅烧热放油，爆香姜末。 -
10下入鱼肉快速滑炒后装起。 -
11将锅洗净放油，下火腿丁翻炒数下。 -
12再放入青豆和玉米翻炒。 -
13放入鱼肉。 -
14炒匀，加适量盐，鸡精调味后装起。 -
15将蒸好的海参放入盘内，炒好的鱼米放入海参中间。 -
16将蒸出的汤汁再加入适量水煮开，加盐、胡椒粉调味，用淀粉勾芡。 -
17淋于海参船上，插上胡萝卜片作成的船帆即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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