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诗文 咖啡豆豆饼
释义
咖啡豆豆饼的做法
“今年高温来得比往年早了些,
黏腻温热的风每日都吹得人精神不振,
哈欠连连的状态在办公室随处可见。

今天特制咖啡豆豆饼,
外表极似咖啡豆,内里更含纯咖啡粉,
口感干脆稍硬但通过咀嚼这个动作
也能使得精神更为集中
虽带苦涩但会逐渐回甘再化为浓郁,
即便知道第一口是苦却也无法不爱。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 100克
  • 黄油 45克
  • 无糖可可粉 3克
  • 即溶咖啡粉 12克
  • 动物性淡奶油 10克
辅料
  • 糖粉 30克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

咖啡豆豆饼的做法步骤

  • 咖啡豆豆饼的做法步骤:1
    1
    将黄油隔水融化。
  • 咖啡豆豆饼的做法步骤:2
    2
    倒入糖粉拌匀。
  • 咖啡豆豆饼的做法步骤:3
    3
    倒入动物性淡奶油拌匀。
  • 咖啡豆豆饼的做法步骤:4
    4
    加入可可粉和即溶咖啡粉。
  • 咖啡豆豆饼的做法步骤:5
    5
    筛入低筋面粉,将所有材料搅拌均匀。
  • 咖啡豆豆饼的做法步骤:6
    6
    用手将所有材料按压成团。
  • 咖啡豆豆饼的做法步骤:7
    7
    将面团分成约5g/个的小团,搓成椭圆形,排列放在垫有油纸的烤盘上。
  • 咖啡豆豆饼的做法步骤:8
    8
    用水果刀或刮板在面团中央上竖向按压一下,压出咖啡豆中间裂纹。
  • 咖啡豆豆饼的做法步骤:9
    9
    将按压好的小面团置入提前预热至170℃的烤箱中层。
  • 咖啡豆豆饼的做法步骤:10
    10
    选择上下火模式,设置170℃烘烤20分钟。
  • 咖啡豆豆饼的做法步骤:11
    11
    烘烤完成后,取出晾凉即可。
  • 咖啡豆豆饼的做法步骤:12
    12
    可放入干爽的玻璃瓶、密封盒储存。

小窍门

1、请根据自家烤箱温度来增减烘烤时间。
2、此方用到的是速溶纯咖啡粉味道浓郁带苦,怕苦的小伙伴可以选择已经添加好奶精、糖的速溶粉;不喜咖啡者可以直接单纯使用可可粉制作。
3、面团较干以求做出仿真咖啡豆裂痕,按压中心裂纹时力度要先轻压再按实际情况加力度,以免力度过大压裂饼干。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 20:25:27