“新的一年，大家都在家里和自己的父母亲人一起过个团团圆圆的年，此菜采用猪肉和虾仁制成的肉丸为主料，包裹上了各种颜色的新鲜蔬菜，再蒸出来，口感清淡，营养丰富，味道鲜美，看上去就很有食欲。很适合当做年夜饭的大菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
五彩绣球的做法步骤
-
1猪肉剁成肉荣（采用七分瘦三分肥的猪肉）。 -
2海虾洗净。 -
3去壳只留虾仁。 -
4切成小粒。 -
5与肉荣一起放入盆中。 -
6葱姜切成末， -
7香菇泡发洗净切末。 -
8上述所有材料一起加入鸡蛋，盐，料酒，十三香一起顺着一个方向绞打上劲，边搅拌边加水，绞打至胶状。 -
9。。。。。。。。。。 -
10以下4步分别把白萝卜、胡萝卜、木耳、黄瓜切成细丝。 -
11胡萝卜 -
12木耳 -
13黄瓜 -
14鸡蛋打成蛋液。 -
15放入小煎锅中摊成蛋饼。 -
16切成丝 -
17上面五种材料一起放入盘中。 -
18双手沾上清水，把适量的肉馅揉成肉丸。 -
19放入菜丝中滚上菜丝。 -
20摆放在铺有粽叶的蒸笼中。 -
21放入蒸锅中。 -
22盖盖，冷水上汽，大火蒸10分钟即可。
小窍门
蒸的时候一定要冷水上汽。
搅拌肉馅的时候水不要一次全加上，要一点一点的加。
搅拌的时候要顺着一个方向搅拌。
因为肉馅中加入了海虾，所以调味的时候不能加味精。
搅拌肉馅的时候水不要一次全加上，要一点一点的加。
搅拌的时候要顺着一个方向搅拌。
因为肉馅中加入了海虾，所以调味的时候不能加味精。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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