“黄金元宝蒸饺，用蒸熟的南瓜泥来和面，做成金黄的元宝皮。内馅用胡萝卜做馅，一是取用“菜”的谐音“财”，取肉馅的的“有”，即肉菜——有财，二是用豆腐来代表白银，胡萝卜代表黄金，做成元宝的形状，既音同又意同。做为新年的一个菜品，是相当不错的选择。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
黄金元宝蒸饺的做法步骤
-
1南瓜去皮切片蒸熟。 -
2趁热和面烫面的面团，醒发十分钟以上。 -
3胡萝卜葱姜切成末。 -
4豆腐控水切块煎熟。 -
5切成细末。 -
6锅中放油烧热，放入肉馅炒至半熟，加入黄豆酱。 -
7加入胡萝卜末翻炒，至肉馅发白，菜微软。 -
8盛入盆中，放料酒、鸡精、香菜末拌匀。 -
9醒好的面团切成小剂，擀成中间厚两边薄的面皮。 -
10放入馅，两面合拢，然后将两端向中间弯曲。 -
11将中间部分合拢，压紧。 -
12包好后上锅，蒸十分钟即可，关火两分钟开盖。
小窍门
1、做此蒸饺，最好用烫面，蒸好后不易走形。
2、馅料最好用熟的，可以减少蒸的时间。
3、口一定要捏紧，要不成露财了，失去元宝饺的意义了。
4、因为黄豆酱已经有咸味，所用基本上不用放盐了，请根据自己的口味调整。
2、馅料最好用熟的，可以减少蒸的时间。
3、口一定要捏紧，要不成露财了，失去元宝饺的意义了。
4、因为黄豆酱已经有咸味，所用基本上不用放盐了，请根据自己的口味调整。
使用的厨具：蒸锅
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