“特别简单快手的一道夏日湘菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
辣椒茄子擂皮蛋的做法步骤
-
1准备好辣椒，茄子和皮蛋两个。最好选用这种二荆条的最好。 -
2茄子不用去皮对半切开，放在锅里蒸。
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3蒸至用筷子轻松能插入茄子就可以了。
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4辣椒洗净，中间对半切开。
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5皮蛋剥去壳。
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6茄子凉了之后，用手撕成条放进一个大碗里，把皮蛋也放进来，加入几粒蒜瓣，放少许酱油与盐，鸡精。
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7放油烧热，把辣椒放进去，慢慢的煎，一边用铲子将其压扁，一定要煎透，否则太辣了，不好吃。。
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8把煎好的辣椒也放进碗里，凉了之后，用手扯去辣椒的表皮。
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9用擀面杖或者擂砵锤，把所有的原料都捣烂，最后加入点芝麻油更香，美味的夏日家常菜就做好了。
小窍门
辣椒可根据个人的口味进行增减。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小菜
家常菜
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