“我们家里很喜欢吃田螺，前几天买了一斤半的田螺都不是很够吃，我喜欢配点辣椒一起炒，这样炖田螺的时候，辣味会被螺肉吸入。吃起来口感比较好～”
食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
香辣田螺煲的做法步骤
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1将田螺养几天（1～2天），途中换几次水，以保持干净。 -
2用旧的牙刷或刷子，将田螺的全身刷洗干净 -
3全部都刷干净 -
4用水冲洗干净，沥干水分备用 -
5加入适量的淀粉 -
6用手抓匀，搓洗下田螺。腌10分钟 -
7锅里倒入适量的水，先烧开。 -
8准备好食材 -
9改刀切成片或丝 -
10将腌好的田螺冲洗干净 -
11放入烧开的开水里 -
12大火煮20～25分钟左右，将田螺煮熟。 -
13煮好后，过下冷水 -
14将田螺身上的那个膜片取掉，炖的时候才可以更入味。 -
15锅里倒入一勺食用油烧开 -
16先下辣椒炝下锅 -
17再下姜片和蒜蓉爆香 -
18再倒入田螺，翻炒5分钟左右 -
19加入适量盐、鸡粉、鱼露，翻炒片刻 -
20加入过满的水，大火炖30分钟左右 -
21炖至一半的时候，加入适量十三香拌匀 -
22炖到快收汤的时候，加少许黑胡椒粉拌匀 -
23薄荷叶洗净、切成小段 -
24放入田螺里、翻炒均匀，合出香味即可关火 -
25装碟后，撒些芝麻装饰即可
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜