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诗文 客家煎酿豆腐
释义
客家煎酿豆腐的做法
“煎酿豆腐是一道客家菜,由于老公是客家人所以偏爱这道菜,做起来有点费心思和时间,不过吃起来味道还是很不错的。
这次做的非常成功,老公赞不绝口,看来身边的人吃得那么开心,再辛苦也觉得满足。”

食材明细

主料
  • 豆腐 8块
  • 猪肉 100g
辅料
  • 西兰花 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 生粉 适量
  • 原味 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

客家煎酿豆腐的做法步骤

  • 客家煎酿豆腐的做法步骤:1
    1
    将猪肉剁成肉末,豆腐切成长条块,我是将一块豆腐分成两块的,刚好。
  • 客家煎酿豆腐的做法步骤:2
    2
    碗内放入盐,生抽,鸡精,胡椒粉,生粉,搅拌均匀后倒入剁好的肉馅搅拌入味(肉馅里面也可以加些香菇或者木耳之类的)。用小刀在豆腐上挖个小洞。注意洞不要挖得太大,因为豆腐有弹性,只要挖一点就可以撑大很多了。挖的时候注意在豆腐中间位置,尽量离边缘位置远一些,留多些边出来,防止塞肉馅时将豆腐挤裂。
  • 客家煎酿豆腐的做法步骤:3
    3
    挖好洞后将豆腐放在手心,往洞内撒些生粉,这样肉在剪的时候就不会脱离出来啦,然后手指握住豆腐慢慢往洞内填肉馅(注意手指要握住豆腐四周不让豆腐涨太大哦)。肉不要塞太多,不要太贪心哦。锅内烧开水,放入西兰花、盐。煮熟。摆好在盘中。
  • 客家煎酿豆腐的做法步骤:4
    4
    锅内下油,将做好的豆腐块肉馅面朝下,小火煎。最好有不粘锅的话就事半功倍了。豆腐两面煎黄后出锅放入盘中。
  • 客家煎酿豆腐的做法步骤:5
    5
    豆腐两面煎黄后出锅放入盘中。
  • 客家煎酿豆腐的做法步骤:6
    6
    锅内倒入一碗水,放入盐,耗油,鸡精煮开后将煎好的豆腐下锅煮2分钟。
  • 客家煎酿豆腐的做法步骤:7
    7
    将豆腐装盘,汤汁留在锅内,大火倒入水淀粉调成汁,浇在豆腐上即可。
使用的厨具:不粘锅、平底锅
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更新时间:2025/3/17 3:36:34