“西班牙海鲜饭（Paella，音译为巴埃亚），西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，五颜六色，营养丰富，颜值很高，藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂，不可缺少，再配上自己喜欢的蔬菜和海鲜，娇艳欲滴，令人垂涎。
最近一位邻居送了我们一些伊朗藏红花，应该是她前段时间从国外带回来的吧。一看到藏红花，，脑海里最先蹦出来的就是西班牙海鲜饭，天气越来越热，出门欲望越来越低，那就利用假期来做美食吧。
西班牙海鲜饭，可以用两个字来形容--豪华，事实也确实是这样，用料很多，虽然过程并不难，但其中一些原料在平时中餐过程中用不上，准备起来就稍嫌繁琐，为了原料尽量齐全一些，我们还专门去了进口商品较多的一家超市。
西班牙是足球强国，做了西班牙海鲜饭，突然想起欧洲杯，这届的欧洲杯西班牙会取得怎样的成绩呢，拭目以待吧。”
食材明细
- 其他 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
西班牙海鲜饭的做法步骤
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1清水里加一些料酒（利于去腥），把干贝放进去浸泡15分钟，泡好后撕去不好的筋皮部分，清洗干净。 -
2准备好需要的菜菜。
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3准备好需要的菜菜。
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4准备好大米。
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5准备好海鲜类，这是我今天用的几种。
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6青红椒切碎。
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7番茄、洋葱切碎，口蘑切片。
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8蒜切成蒜末，准备好欧芹、辣椒粉和藏红花。
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9准备好白葡萄酒。
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10锅里倒入橄榄油，放入洋葱末和蒜末炒出香味，再倒入青红椒，放欧芹和辣椒粉翻炒。
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11放入番茄碎，炒至出汤汁，倒入大米和藏红花，放黑胡椒碎，炒至米粒完全被汤汁裹住。
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12倒入白葡萄酒和高汤。
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13再放入口蘑片和干贝，小火煮15分钟左右。
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1415分钟后，汤汁基本收干。
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15放入海鲜和青豆，再焖10分钟左右至花蛤完全开口海鲜成熟。吃的时候挤上柠檬汁，可以再撒一些欧芹，拌匀即可。
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16藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂，不可缺少。
小窍门
原料：免淘洗珍珠米200克干贝30克鱿鱼花200克大虾8只文蛤
配料：橄榄油洋葱半个蒜3瓣青甜椒半个红甜椒半个番茄2个口蘑4个青豆柠檬
调味：藏红花欧芹辣椒粉黑胡椒碎高汤（含盐）400克左右白葡萄酒150克左右
1、做西班牙海鲜饭的米比较重要，最好是用西班牙产的圆短米，我在超市里没看到，这次用珍珠米代替了，做海鲜饭的米不用洗，选免淘洗的即可，如果追求更正宗的口感，可以去网上逛逛哈。
2、不管是海鲜还是蔬菜，都可以根据自己的喜好增加或减少。
3、没有买到新鲜的欧芹，在超市里买的干欧芹切片，辣椒粉最初是想用西班牙产的，但包装的量太大放弃，最后用的是奥地利产的辣椒粉，也带些许烟熏味。
4、我今天用的高汤里面有盐，所以没有加盐。
5、除了文蛤，其它几种海鲜我都先用水焯了一下，青豆也是如此。
配料：橄榄油洋葱半个蒜3瓣青甜椒半个红甜椒半个番茄2个口蘑4个青豆柠檬
调味：藏红花欧芹辣椒粉黑胡椒碎高汤（含盐）400克左右白葡萄酒150克左右
1、做西班牙海鲜饭的米比较重要，最好是用西班牙产的圆短米，我在超市里没看到，这次用珍珠米代替了，做海鲜饭的米不用洗，选免淘洗的即可，如果追求更正宗的口感，可以去网上逛逛哈。
2、不管是海鲜还是蔬菜，都可以根据自己的喜好增加或减少。
3、没有买到新鲜的欧芹，在超市里买的干欧芹切片，辣椒粉最初是想用西班牙产的，但包装的量太大放弃，最后用的是奥地利产的辣椒粉，也带些许烟熏味。
4、我今天用的高汤里面有盐，所以没有加盐。
5、除了文蛤，其它几种海鲜我都先用水焯了一下，青豆也是如此。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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