“酸菜鱼也是我们家的主打菜之一，酸酸辣辣的口味，滑滑嫩嫩的鱼片，能不让你爱上它吗？
”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
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1花鲢，叫卖家杀好，处理成这样，拿回来洗干净。 -
2先把鱼肚的位置片出来。
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3用手压着另一半鱼身，拿刀反方向顺着鱼尾往前片。
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4顺着鱼骨往前片（注意手啊）
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5如图，快分离开的鱼骨和鱼肉。
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6将鱼骨斩成小段。
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7鱼肚斩成小段。
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8一只手压着鱼肉，刀反方向片出鱼片。
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9我片出来的鱼片厚薄差不多。
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10处理好的鱼头鱼骨鱼片，分别放料酒和盐腌制。
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11准备好的酸菜（家里没有了买的袋装的），泡萝卜，泡姜，泡椒，芹菜和大葱切成小段备用。
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12起锅烧热油，放入配菜爆炒一分钟。
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13加入开水，大约1500毫升，加少许盐，料酒，陈醋，白糖，煮十分钟，把酸菜和泡萝卜的味道煮出来。
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14这时把淀粉放鱼肉里。
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15加少许水调匀，给鱼片上浆。
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16把鱼头鱼骨放入汤里煮十分钟。
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17加入鱼肚，继续煮五分钟。
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18把锅里所有的东西捞到大碗里。
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19开大火，把鱼片逐一放入锅里。
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20鱼片成型再用锅铲搅动，煮一分钟关火。
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21把鱼片捞到大碗里。
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22放入香菜。
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23最后把汤倒入。成品上桌。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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