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诗文 酱牛肉
释义
酱牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 500g
  • 姜片 适量
  • 葱段 1份
  • 豆瓣酱 45g
  • 老冰糖 适量
辅料
  • 香叶 3片
  • 八角 适量
  • 茴香 适量
  • 桂皮 适量
  • 料酒 适量
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酱牛肉的做法步骤

  • 酱牛肉的做法步骤:1
    1
    将牛肉冲洗干净
  • 酱牛肉的做法步骤:2
    2
    放入煮沸的开水中断生去血水
  • 酱牛肉的做法步骤:3
    3
    将焯水的牛肉取出
  • 酱牛肉的做法步骤:4
    4
    准备好香料:香叶、八角、茴香、桂皮
  • 酱牛肉的做法步骤:5
    5
    热油,倒入香料、姜片炒出香味
  • 酱牛肉的做法步骤:6
    6
    倒入豆瓣酱继续炒出酱香味
  • 酱牛肉的做法步骤:7
    7
    放入牛肉均匀的翻炒滚上香料
  • 酱牛肉的做法步骤:8
    8
    倒入清水漫过牛肉,开始炖牛肉,放入葱段,料酒。
  • 酱牛肉的做法步骤:9
    9
    汤汁煮沸后放入老冰糖、适量食盐继续煮约40分钟,待汤汁收浓,放入适量味精,用根筷子扎下牛肉看熟否
  • 酱牛肉的做法步骤:10
    10
    将牛肉和汤汁盛入容器中,冷却后入冰箱冷藏一夜即可。
  • 酱牛肉的做法步骤:11
    11
    牛肉切片享用~

小窍门

做酱牛肉挑选腱子肉为佳
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 11:41:31