“宜宾燃面，所以叫这么火爆的名字，是因为调味料水分少、油多、再加上花生碎、芽菜等香味浓郁的佐料，干香裹油，据说用火能将其点燃，故而得名燃面。
不知道有没有人尝试过真的用火去将面点燃，但这种包裹着花生碎、芽菜、辣椒油的油亮亮的面条，却可以将吃面的人的胃口点燃。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
宜宾燃面的做法步骤
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1面条可以买，更可以自己做，用高筋面粉400克，加入135-140克的清水，为了口感更爽滑劲道，再加入2克盐，做出来的口感很有嚼劲。 -
2用九阳JYN-W3面条机，3分钟揉好面，多种模头做出各种粗细的劲道面条。 -
3买来的芽菜，都比较咸，所以需要清洗几遍。花生炸好后放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。切2瓣蒜，准备适量香葱末。 -
4坐热油锅，放入肉馅炒至变色。 -
5放入芽菜，加入少许沸水，煮5分钟。 -
6炒好的芽菜肉沫透着浓浓的香味。 -
7面条煮好后过凉水，加入1大勺的芽菜。 -
8面上浇上调味汁，调味汁的配比如下：辣椒油1大勺、香油4大勺、蒜末2瓣的量、糖1小勺、醋1小勺、生抽3大勺再加上1勺香葱末，拌匀即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面食
面条