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诗文
天然酵母燕麦麻薯软欧
释义
食材明细
主料
燕麦
30g
高筋面粉
200g
奶粉
20g
黄油
22g
糯米粉
140g
炼奶
40g
葡萄干
适量
辅料
天然酵母
190g
红砂糖
30g
水
100g
盐
3g
玉米淀粉
40g
牛奶
240g
核桃仁碎
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
燕麦麻薯软欧的做法步骤
1
准备好所有材料
2
将除黄油和盐外的面团材料加入面包机桶中
3
启动揉面程序,揉面15分钟。
4
加入盐和黄油,再次启动揉面程序。
5
为了更快地出膜,可以使用剪刀法。
6
要偶尔观察面团状态,揉至出比较厚的膜即可,加入燕麦揉两分钟,混合均匀即可。
7
将面团装入保鲜袋冷藏发酵,冷藏发酵出来绝对是软妹子!我将吐司中种的冷藏发酵法应用到软欧中,结果发现效果不错哦~
8
制作麻薯,将除黄油外的麻薯材料混合均匀装碟入锅,隔水蒸至无液体状态,放凉后加入黄油揉均匀。
9
将面团和麻薯分别切割成小团,松弛15分钟。
10
面团和麻薯分别擀成圆形或椭圆形,包裹馅料,进行造型。
11
烤箱中放一盘热水,进行二次发酵。
12
天然酵母面包发酵不会长大很多,发酵一个小时就可以了,洒粉割包。
13
烤箱预热170度,中层烤20分钟,后期注意上色情况,加锡纸覆盖。香喷喷的软妹子就出炉啦!一碰就变形,拍照不美丽了,55555……
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/18 18:08:33