“葱油拌面，著名的海派面点，咸中带甜，葱香四溢，口感爽滑筋道，几天不吃就会想！
葱油拌面应该用很细的切面，可惜没有买到，只买到较粗的手擀面，但味道依然超赞！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
葱油拌面的做法步骤
-
1香葱去葱白，只留葱叶切成5厘米左右的段；锅中放油，放入香葱段和八角；小火翻炒一下； -
2准备调味汁，薄盐生抽1大勺、老抽1大勺、白糖1勺混合均匀备用； -
3全程小火炸至香葱大概25-30分钟，中间翻动1-2次；直到香葱变成焦黄色或更深； -
4倒入调好的料汁搅拌 -
5依然是小火烧至料汁沸腾，即可关火； -
6把面条煮熟，控干水分，倒入熬好的葱油料汁中，拌匀即可食用
小窍门
注意：
1、香葱只用葱叶，弃掉葱白
2、全程小火，就是有多小开多小的火，避免葱香味还没炸出，葱已经糊了
3、面条不煮太软，否则会失去筋道的口感
4、生抽一定要选薄盐生抽或淡味生抽，如果没有可用普通生抽加一点点水稀释一下，否则会过咸
1、香葱只用葱叶，弃掉葱白
2、全程小火，就是有多小开多小的火，避免葱香味还没炸出，葱已经糊了
3、面条不煮太软，否则会失去筋道的口感
4、生抽一定要选薄盐生抽或淡味生抽，如果没有可用普通生抽加一点点水稀释一下，否则会过咸
使用的厨具：炒锅
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