“这道酱香肥肠是我无意中摸索出来的，没想到炒出来的味道竟然出乎意料，真的非常非常好吃，因为做的时候炒得太快，加上相机又又有点不上道。一些步骤没有图解，我把文字解释写的详细一点，没事在家照着这个步骤做一下，一定会让你爱不释口的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 未知 难度
酱香肥肠的做法步骤
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1将买回来的新鲜肥肠用盐和料酒二次清洗，然后加入姜块、八角、花椒、盐、料酒以及适量老抽中火煮40分钟。晾凉捞出切成两厘米左右的肠段。 -
2调制料汁，以汤勺做量器，加入一汤勺老抽，两汤勺生抽，一汤勺料酒，蚝油和豉油各半汤勺，盐、糖、鸡精依口味轻重适量即可，最后加入半碗清水以及少许淀粉调成芡汁备用。 -
3将青椒切成菱形片、洋葱切条、大葱切段、蒜姜切片并装盘备用。 -
4待锅温热时加入姜片、花椒爆香。 -
5待花椒炒出香味时将花椒捞出。（应为我们家都不吃花椒，如果嫌麻烦也可不捞。) -
6倒入肥肠煸炒。 -
7加入一些黄豆酱。我用的是海天的黄豆酱，酱香味较浓郁。 -
8加入提前调好的料汁，烹入白酒，我用的是高度二锅头，这也是这道菜的关键步骤。 -
9依次放入洋葱、青椒、葱段、蒜片反复煸炒。 -
10大火收汁。 -
11装盘即可。 -
12美味的酱香肥肠就做好了，这道菜微辣中带有一点咸鲜，酱香浓郁，特别好吃。
所属分类：
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